「えのき」の人気レシピ30選。調理法別でアレンジ無限！

さっぱり味の副菜を作りたい日におすすめなのが、こちらのレシピ。叩いた梅干しを入れたお出汁で、えのきや小松菜をさっと煮れば、梅干しとかつお節が香るひと品のできあがり。色合いも上品で、ちょっとしたおもてなしにもよさそう。

梅の酸味が食欲をそそり、夏バテ予防にもぴったりですね。

一見すると何のフライなのか分かりにくいですが、ひと口頬張るとシャキシャキのえのきの存在感をしっかり感じられます。えのきはくっつかないように1本ずつ揚げるのがポイント。衣は、お水の代わりに炭酸水を使うことでサクサクふわふわに仕上がります。

お好みで青のりやカレー粉などを加えるのもおすすめ。揚げたてにマヨネーズをつけて召し上がれ。

えのきにニンニクや生姜、お醤油などをまぶした唐揚げのレシピです。淡泊なえのきとは思えないほど食べごたえがあって、最高のおつまみになります。片栗粉をまぶしてサクサクに揚げたら、お好みでレモンを絞っていただきましょう。

えのきは味がしみやすいので、お肉のように下味に浸けなくても大丈夫。食べたいときにすぐ作れますよ。

えのきやにんじん、いんげんなどのお野菜を豚バラ肉で巻いたロールカツのレシピです。お野菜の甘みと豚バラ肉のジューシーさが絶品のメインおかず。いんげんの代わりにアスパラガスやナスでアレンジしてもおいしくいただけますよ。

また、揚げているときにお肉がはがれると油はねしてしまうので、きつめに巻きつけるのがポイントです。お弁当のおかずにも良いですね。

簡単におつまみを作りたいときにおすすめ！えのきとピザ用チーズで作る春巻きはいかがですか？味付けや下ごしらえなしでクルクル巻くだけなので、とても簡単なんです。パリパリの皮とシャキシャキのえのき、とろりと溶けたチーズが抜群のおいしさで、大人にも子どもにも喜ばれるひと品。

すぐに火が通るので、焦げないように火加減に気を付けて揚げてくださいね。