「えのき」の人気レシピ30選。調理法別でアレンジ無限！

麻婆豆腐ならぬ、麻婆きのこはヘルシーなのにボリュームがあってメインおかずはもちろん、ビールのお供にもおすすめのひと品です。

えのきやしめじ、エリンギなどのきのこはたっぷり使うのがポイント。旨みと食感のよい麻婆きのこに仕上がりますよ。豆板醤の効いたピリ辛味が最高のおいしさです。

えのきのお料理はヘルシーで物足りない、という方におすすめなのがこちらの肉巻き。ニラとえのきを豚バラ肉で巻いたボリュームおかずは、食べごたえ満点です。ニラを切らずに使うので、ニラの長さに合わせて豚バラ肉をラップに広げて巻きましょう。

大きくて崩れやすいので、お肉の巻き終わりを最初に焼くのがコツです。巻き終わりが焼けてからひっくり返すとお肉がはがれにくくなります。

えのきの歯ごたえがおいしい肉巻きはしっかり味で、冷めてもおいしいのでお弁当おかずにもおすすめです。豆板醤とお味噌で作った甘辛いタレはごはんにもおにぎりにもぴったり。

辛い味が苦手な方は、タレにマヨネーズを加えてみてくださいね。マイルドになってぐっと食べやすくなります。お肉はバラ肉の代わりにロースにしてもおいしくいただけますよ。

えのきとだしの素、片栗粉の3つだけで作る簡単おつまみのレシピです。片栗粉を入れているので、もっちりした食感のおつまみはビールにも日本酒にもぴったり。お給料日前のレスキューレシピとしてもおすすめですよ。

お好みでじゃこやネギを加えるなど、アレンジも楽しんでみてくださいね。

ローカロリーで食物繊維豊富なえのきは、ハンバーグのかさ増しにも活躍します。

細かくしたえのきを通常のハンバーグ生地に混ぜると、ドーンとボリュームアップ！こんなに入れているのに、きちんとお肉に紛れてくれます。きのこが苦手な人でも、パクパク食べてくれるかも♪