旬のおいしさやってきた！今こそ食べたい「秋鮭レシピ」16選

そろそろ買い物しているスーパーで“秋鮭”を見かけるようになる時期。9～11月は秋鮭の旬で、うまみも栄養もぎっしり詰まっています。

ただ焼くだけでもご飯が進む一品になりますが、アレンジをするとさらにおいしさアップ！そこで今回は、旬の「秋鮭」を使ったアレンジレシピをご紹介します。

秋鮭は塩焼きでもおいしいですが、味噌に漬け込むと、よりうまみがアップします。西京味噌がなくても、味噌とほかの調味料を混ぜるだけでOK。冷蔵庫で半日～1日ほど漬け込んでフライパンで焼けば、簡単に完成します。

レモンの爽やかさとバターのコク、にんにくの香りが秋鮭のおいしさを引き立ててくれるソテー。フライパンで焼いて、少ない調味料で味つけする、簡単なワンパンレシピです。短時間で焼き上げることで、ふっくらと仕上がります。

はちみつや粒マスタード、マヨネーズなどで作ったソースの酸味が、秋鮭のおいしさを引き立ててくれるソテー。こちらもフライパンひとつで簡単に作れるワンパンレシピです。塩こしょうと薄力粉は全体に満遍なく振りましょう！

揚げ焼きにした秋鮭となすを中華風のタレに漬け込んだ一品。タレは鶏ガラスープの素や醤油、酢などを合わせて、にんにくや生姜でパンチもきかせています。冷蔵庫で冷やして漬け込むのでひんやりと冷たく、残暑が厳しい日でもさっぱり食べられますよ。

秋鮭を揚げ焼きにして、和風のタレに漬け込んでもおいしいです。タレは出汁や醤油、みりんなどで作った優しい味。なすやピーマンも一緒に入れると彩りもきれいです。暑い日はひんやり、肌寒い日は温めて食べると◎。

秋が旬のきのこを加えれば、うまみたっぷりの秋鮭レシピになりますよ。こちらは舞茸と一緒に炒めて、オイスターソースのうまみ、バターのコクを絡めた一品。フライパンひとつで簡単に作れます。舞茸はほかのきのこにしてもおいしいですよ。