「えのき」の人気レシピ30選。調理法別でアレンジ無限！

こちらは、卵の黄色が食欲をそそる、えのきと豚肉のピカタ。お弁当のおかずとしても重宝しそうなひと品です。

えのきは石づきを切り落とし、4～6個の房に分け塩こしょう、薄力粉をまぶします。薄切り肉も同様にして大葉で挟み、それぞれ卵液をくぐらせフライパンで両面を焼いてください。火の通りが早いので、急いで夕食のおかずを作りたいときにもぴったりですね。

えのきとニラ、豚ひき肉を使った豚つくねです。材料を混ぜ合わせて成形したら、フライパンで焼いていきます。コチュジャンを使った韓国風のたれがやみつきになること間違いなし！お弁当にもおすすめのひと品です♪

肉巻きならぬ、えのきをちくわに詰めたひと品。えのきもバラバラにならない、アイデアレシピです。醤油とみりんの甘辛い味付けでお弁当にもぴったり！蒸し焼きにすると火の通りが早くなりますよ。コスパも抜群なおすすめレシピです。

甘辛く煮たきのこのしぐれ煮は豊かな味わいが魅力です。こちらのレシピでは、えのきやしいたけ、舞茸をたっぷり入れて作っています。きのこの組み合わせはお好みでOK。しめじやエリンギなどでアレンジしてもおいしいですよ。

生姜の風味もアクセント。ごはんのお供だけでなく、パスタやオムレツなどの具にするのもおすすめです。

えのきで作ることが多いなめたけに、なめこをプラスしてつるんとした喉ごしを楽しむレシピです。お醤油やお酒、みりんと一緒に5分ほど煮込むだけなので、ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか？

なめこを入れると、とろみで吹きこぼれやすいので火加減には気を付けてくださいね。

少し余ったキムチの使い道に迷ったら、えのきと一緒になめたけにしませんか？和風が定番のなめたけをいつもと違った味で楽しめますよ。お酢が入っていてさっぱりした味がやみつきになりそう。

ごはんにのせるだけでなく、冷ややっこにのせていただくのもおすすめです。口いっぱいに広がる辛さは、大人が喜ぶひと品です。

なすとえのきをやわらかくなるまで甘辛く煮込んだおかずは、ひと口食べると旨みがじゅわっと広がります。えのきは火を通すと自然なとろみがついて、なすにもよく絡みます。最後にお酢を入れると、味が引き締まるので忘れずに。

なすを入れずに作ると、なめたけにアレンジできますよ。