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[365日のパンとスープ]ごろごろチキンと夏野菜のスープカレー

レシピ

a. 塩 ... ひとつまみ

a. ローリエ ... 1枚

a. ウスターソース ... 小さじ1/2杯

カレー粉 ... 大さじ1/2杯

サラダ油 ... 大さじ1杯

トッピング

なす ... 1本(80g)

ピーマン ... 1個

じゃがいも ... 1個(120g)

赤パプリカ ... 1/2個

チャービル ... 適量

使用したお鍋:ル・クルーゼ ココット・ロンド 20cm (マットホーロー)

下ごしらえ

・玉ねぎは薄くスライスします。
・なすは縦半分に切って皮目に切り込みを入れて半分に切ります。ピーマン、じゃがいも、赤パプリカはひと口大に切りすべて素揚げします。
・鶏もも肉は余分な脂を取り除いて、4等分に切り、塩、こしょうを振ります。サラダ油(大さじ1杯)を引いたフライパンでこんがり焼き色がつくまで焼き取り出します。
・鶏もも肉を焼いたフライパンの余分な脂を軽くふき取り、カレー粉を炒めます。

作り方

1. 鍋にサラダ油を引いて、にんにく、しょうがを入れて炒めます。香りが出たら薄切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
2. (a)の調味料を加えて、7分程度中火で煮ます。
3. 下ごしらえで炒めたカレー粉を加えて、弱中火で5分ほど煮込みます。
4. 器に盛り付け、鶏もも肉、素揚げしたなす、ピーマン、じゃがいも、赤パプリカ、チャービルを添えて完成です♪

コツ・ポイント

・カレー粉を炒める時に、油が多めに残っていると飛び跳ねるので気をつけてくださいね。
・味が薄く感じる場合は、塩こしょうで整えてください。

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