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こってり味でお箸がすすむ。とろとろなすの味噌炒め

レシピ

材料(2〜3人分)

なす ... 2本

a. しょうが(すりおろし) ... 小さじ1杯

a. 酒 ... 大さじ1杯

a. みりん ... 大さじ1杯

a. 砂糖 ... 大さじ1杯

a. しょうゆ ... 小さじ1杯

a. 合わせみそ ... 大さじ1杯

サラダ油 ... 大さじ2杯

作り方

1. なすは乱切りにして、水の張ったボウルに入れて5分ほど水にさらしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. フライパンにサラダ油を引いて熱し、①を入れて炒めます。
3. (a)の調味料を混ぜ合わせて入れ、煮絡めます。
4. お皿に盛り、お好みで小口ねぎを散らして完成です。

コツ・ポイント

・水にさらしてアク抜きしたあとは、油ハネを防止するためにしっかりとキッチンペーパーで水気を拭き取ってくださいね。
・多めの油を使ってなすに油を吸わせるように炒めるとおいしくなりますよ。
・辛いものがお好きな方は、お好みでラー油を最後にかけてもおいしいですよ。

管理栄養士からのコメント

この料理の栄養情報

・カロリー:395kcal
・主な栄養素:カリウム、脂質

ワンポイントアドバイス♪

なすを買う時は、皮にハリがあり表面にツヤがあるものを選びましょう。へたの切り口が新しく、ガクの部分についているトゲが鋭くとがっているものほど新鮮です。なすは水分の多い野菜なので、持ってみてしっかり重みのあるものを選んでくださいね。

上原花菜 │ macaroni[マカロニ]
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