② ささみは太い筋を包丁などで除いてまな板の上に置き、その上にラップをかぶせて麺棒などで軽く叩いて薄くのばし、軽く塩を振っておきます。
③ ささみの上にお好みの野菜をのせ、くるくるとまいていきます。
※ささみが大きい場合は、半分に切って巻くと食べやすい大きさになります。
④ 耐熱皿に、巻き終わりが下になるように置いてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジ3分ほど加熱します。
⑤ ④のささみをひっくり返し、さらに600Eの電子レンジで3分ほど、火が通るまで加熱したら、粗熱がとれるまでそのまま置いておきます（粗熱が取れたら冷蔵室で保存）。
＜当日にやること＞
⑥ 食べやすい大きさに切ってお弁当箱に詰めれば完成です！
当日切って詰めるだけの「作り置きお弁当レシピ」いかがでしたか？
和風スコッチエッグは卵を軽くつぶして入れることでスコッチエッグ全体が大きくなり過ぎずお弁当にも嬉しいサイズです。ウズラの卵を使ってもOK。
合挽や豚ひき肉でも可能ですが、冷めると脂が固まってしまうのでお弁当に入れる時は鶏ひき肉の方が◎。ひき肉と混ぜるお野菜はひじきやごぼうなどでもOKです。お野菜全体量が多くなりすぎるとこわれやすくなるので注意してくださいね。
ささみサラダ巻きは今回のお野菜の他に人参やインゲン、水菜などでも美味しくいただけます。
人参は細い千切りにする OR 太い千切りで塩茹で、インゲンはサッと塩茹でしてから巻いてみてくださいね。
色のきれいなお野菜を組み合わせることでお弁当の彩りもキレイになるのでお弁当に最適です。わが家ではささみに下味をつけるだけで子どもたちも美味しいと言っていましたが、物足りないと感じた方はマヨネーズやドレッシングを添えても◎。
運動会などのお弁当の一品に是非作ってみてはいかがでしょうか。
