シャキシャキ食感と輪切りにしたときの見た目がかわいらしいレンコン。サラダや炒めもの、揚げものなどいろいろなお料理に使えるお野菜です。そこで、今回はレンコンのおすすめレシピをご紹介します。メインおかずやおつまみ、お弁当にもレンコン料理を使ってみませんか？
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丸ごと味わう。レンコンだけで作れるレシピ6選
1. からしレンコンチップス
レンコンを薄切りにして、からしだれに絡めて揚げ焼きにしたおつまみレシピです。ツンとしたからしの香りと、サクサクのレンコンはビールにぴったり。一度食べたら手がとまらなくなるおいしさです。
2. 焼きレンコンのおかかクリームチーズ和え
めんつゆを手作りするときに使った、かつおぶしのだしがらをレンコンに和えたエコレシピです。だしがらの使い道に迷っている方は、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？
酸味のあるクリームチーズも組み合わせることで、コクにあるひと品に仕上がります。
3. レンコンもちのわさび磯辺焼き
もっちり食感が人気のレンコンもちを手作りしてみませんか？すりおろしたレンコンに、スライスしたレンコンと焼きのりを合わせ、レンコンの魅力を存分に味わえます。
ぴりっと辛いわさびだれをたっぷり絡め、香ばしく焼き上げたレンコンもちはおつまみにもぴったりなひと品。
4. レンコンスティックの磯辺揚げ
10分でさっと作れるレンコンの磯部揚げレシピです。手でつまめるように、レンコンをスティック状にカットするのがポイント。青のり入りの衣の風味も豊でやみつきになるおいしさです。おつまみやお弁当のおかずにいかがですか？
5. レンコンのさっぱり煮
調味料は、市販のポン酢だけで作れる簡単煮物のレシピです。ポン酢の酸味とお醤油の風味がシャキシャキのレンコンに絡んで絶品。
白いごはんにも、お酒のおつまみにも、お弁当にも合うおかずなのでたくさん作って家族みんなで楽しみたいですね。
6. レンコンのきんぴら
お惣菜の定番、レンコンのきんぴらは食卓に並ぶと嬉しくなるひと品という方も多いのでは？こちらのレシピでは、甘めに味付けしているので小さなお子さんから年配の方まで食べやすいですね。唐辛子はお好みで量を調整しましょう。
軽めのおかずに。レンコン×野菜の人気レシピ6選
7. レンコンと水菜のタラマヨサラダ
デパ地下やカフェにデリにありそうなおしゃれなサラダのレシピです。味付けに使うのは、たらこやマヨネーズ、めんつゆなどおうちにストックしてあるものばかり。ごま油の香りとシャキシャキのレンコン、和風たらこマヨネーズの相性は抜群でお箸がとまりません♪
