8. レンコンチーズチヂミ
おつまみや、小腹がすいたときにおすすめのチヂミ。こちらのレシピでは生地にすりおろしたレンコンを混ぜ、さらに薄切りにしたレンコンをうえに敷き詰めています。
外はシャキシャキで中はもっちり。ふたつの食感が楽しめるチヂミはみんなが大好きな味。チーズの濃厚な味わいと桜えびの風味が口いっぱいに感じましょう。
9. レンコンとにんじんのピクルス
ポリポリとしたお野菜の食感を楽しむなら、ピクルスがおすすめです。レンコンとにんじんはさっとゆでて歯ごたえを残すのがおいしさのコツ。ピクルス液に漬けたら、冷蔵庫で2~3時間置いていただくと、さっぱりとした箸休めのできあがり。
10. レンコンとブロッコリーのあんかけ
生のレンコンが手に入らなかったときや、お買い物に行けなかったときに活用したいのが冷凍野菜。こちらのレシピでは、冷凍のレンコンとブロッコリーをさっと炒めて中華風のあんかけにしています。
下ゆでしているので短時間で調理できますし、カットする手間も不要で忙しい方に大助かりのひと品です。
11. レンコンとゴロゴロ野菜の白和え
レンコンやゴボウ。ブロッコリーなど歯ごたえのあるお野菜とやわらかな柿を組み合わせた白和えのレシピです。お野菜は歯ごたえが残る程度のゆで加減にするのがおいしく仕上がるポイント。
お味噌味の和え衣の白和えは、しっかり味でお酒のおつまみにもごはんにも合いますよ。
12. レンコンと里芋のチーズフリット
乱切りにしたレンコンに、粉チーズがたっぷり入った衣をくぐらせカリッと揚げたフリットのレシピです。衣を溶くときに、お水の代わりに炭酸水を使うことでサクサクとした軽い仕上がりの揚げ物になります。
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13. レンコンの黒酢酢豚
中華の人気おかず、酢豚にゴロっと大きめに切ったレンコンを入れてボリュームアップ。黒酢を使うと、ぐっと本格的な味に仕上がるのでぜひ試してみてはいかがでしょうか?
レンコンやパプリカなどのお野菜は、水気がついているとはねやすいです。しっかり水分をふき取ってから揚げましょう。