炒め料理をはじめ本格的な料理ができる中華鍋。安くてお手頃なものからお高めの定番品、IH対応のものなど種類も様々です。でも初心者にはちょっと敷居が高くて、いざ買おうと思ってもどうやって選べばいいのか……。今回はプロの料理研究家にご協力いただき、中華鍋の人気6製品を実際に使ってテストしました。
加藤 真也／Test by MONOQLO編集部
ほどよい深さで米がひっつかない料理が苦手な人でも上手に使えそう
タマハシ
CK-323
陳建一 IH200V対応北京鍋28cm&
ミニシャーレンセット 0730i
実勢価格 3888円
材質：鉄【IH対応】
重量：980g
※アマゾンでは在庫切れとなっています
▼評価
使いやすさ：B
おいしさ：B
パラパラ感：★★★☆☆
しっとり感：★★★★★
本格的な中華鍋のつくりではありませんが、ほどよい深さがあって、お米もひっつきにくく使いやすさが光りました。パラパラ度がちょっと物足りませんが、料理が苦手な人でも上手に使えそうな一品です。IH対応なのも嬉しいところ。
油なじみがよくて軽め普段使いしやすい実力派
山田工業所
鉄 打出片手中華鍋
（板厚1.2mm）30cm
実勢価格：3225円
材質：鉄
重量：980g
▼評価
使いやすさ：B
おいしさ：B
パラパラ感：★★★★★
しっとり感：★★★☆☆
お椀型で油もよく馴染み、簡単にパラパラチャーハンができました。取っ手部分が鉄製なのですが比較的軽いので、普段の調理でも活躍できる実力派です。
IH対応ですが重たさNo.1少し使いづらいかもしれません
和平フレイズ
鉄いため鍋28cm 厳選素材
IH対応 GR-9749
実勢価格 2091円
材質：黒皮鋼板【IH対応】
重量：1260g
▼評価
使いやすさ：C
おいしさ：B
パラパラ感：★★★★★
しっとり感：★★★★☆
今回比較した鍋の中で一番重かった1260g。お米もくっつく事なくパラパラになったのですが、側面の油がなじみにくかったのが残念でした。
本格炒飯をつくるカギは“軽い中華鍋”を選ぶことでした
「炒飯がどれだけ美味しくできあがるか」という評価基準でテストを行ったところ、ポイントは「軽さ」と「熱伝導率」にあることがわかりました。片手でもラクに鍋を振れて、鍋全体に油がまわりやすい「ファンシア」だと、簡単にパラパラのお店風チャーハンが完成するのです！
奥深き中華鍋の世界、ぜひお試しあれ！
