「ねぎだく大根」のレシピと作り方を動画でご紹介します。大根を塩もみして水気を絞ったらねぎたっぷりの甘酢っぱい調味液に漬け込みます。大根のポリポリとした食感がクセになります。大根の皮は包丁で切り込みを入れて手でむくのがポイントです。
macaroni 料理家 やべちゃみ
材料（3〜4人分）
大根 ... 1/2本(500g)
長ねぎ ... 1本
塩 ... 小さじ1/2
a. 砂糖 ... 大さじ2杯
a. 酢 ... 大さじ2杯
a. しょうゆ ... 大さじ1杯
a. ごま油 ... 大さじ1杯
a. にんにく(すりおろし) ... 小さじ1/2杯
a. 輪切り唐辛子 ... 少々
白いりごま ... 大さじ1杯
下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りにします。
作り方
1. 大根は切り込みを入れて手で皮をむきます。5mm幅のいちょう切りにします。
2. 塩をかけて揉み込み、10分ほど置き水気を絞ってクッキングシートで水気をふきとります。
3. (a)の調味料を混ぜ合わせ、大根を加えて更に混ぜ合わせます。
4. 長ねぎ、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。清潔な保存容器に移して冷蔵庫で半日〜1日ほど漬け込んで完成です。冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。
コツ・ポイント
・大根の水気はしっかりと絞ってください。
・大根の切り込みが浅いとうまく剥けない場合があるので深めに入れてください。
