子どもが大好きチキンライスとポテトサラダ。２品作るのは茹でたり、炒めたり、火の元を確認したり、なにかと大変ですが、炊飯器にいれれば、ほうっておくだけで簡単に２品完成しちゃうんです。今回は２０１９年６月にTV番組『ヒルナンデス！』で放送された、炊飯器料理研究家・阿部剛子さん考案の「炊飯器に入れるだけお手軽レシピ」より「チキンライスとポテトサラダ」を実際に作ってみましたので、ご紹介いたします！
炊飯器で簡単！チキンライスとポテトサラダの材料（２人分）
＜チキンライス＞
・米…2合
・水…300cc
・鶏胸肉…100～150g
・玉ねぎ…1/2個
・コンソメ顆粒…小さじ2
・ケチャップ…大さじ5～6
・バター…15g
＜ポテトサラダ＞
・じゃがいも…大1個
・にんじん…1/4個
・コーン…大さじ1
・キュウリ…少々
・マヨネーズ…大さじ2
・塩…適量
・こしょう…適量
炊飯器で簡単！チキンライスとポテトサラダの作り方
①鶏胸肉と玉ねぎを食べやすいサイズに切り、炊飯器に入れる
②その上に生米を入れる
③コンソメとケチャップを入れる
④水とバターを入れる
⑤皮をむいたニンジンとジャガイモをアルミホイルでふんわり包み、炊飯器に入れる
⑥通常モードで炊飯する
⑦炊飯完了したら、混ぜればチキンライスは完成！
ポテトサラダ用のニンジンとジャガイモを取り出して潰す
⑧キュウリ、コーン、マヨネーズ、塩胡椒を加えて、混ぜ合わせる
お皿に盛り付けたら完成！
チキンライスとポテトサラダのお味は？
炊飯器に入れてスイッチを押すだけで、簡単に２品の料理が完成しました！ 味はみんなが大好きなチキンライスとポテトサラダそのもの！
ジャガイモもニンジンも柔らかくなりすぎないか心配でしたが、ちょうどよい固さにしあがりました！
ポテトサラダはお好みの具材を入れて、アレンジするのも楽しいですね。
忙しいママに嬉しすぎる、一気に２品作れてしまう簡単レシピ！ 普通に作ると、鶏肉を炒めたり、ジャガイモとニンジンを茹でたり、なかなか時間と手間がかかりますが、炊飯器を使えば簡単です。チキンライスを卵でくるめばオムライスになりますし、お弁当にもぴったりなメニュー。ぜひ、作ってみてくださいね！
文／いけだみち
