「鶏むね肉の南蛮漬け」のレシピと作り方をご紹介します。鶏むね肉を野菜がたっぷりと入った甘酸っぱい酢に漬け込んだひと品です。鶏むね肉は片栗粉をつけて焼くことで、やわらかくなりますよ。また、酢も絡まりやすくなるのでしっとりとした味わいになります。
材料（2人分）
鶏むね肉 ... 1枚(300g)
玉ねぎ ... 1/2個
にんじん ... 80g
ピーマン ... 1個
片栗粉 ... 大さじ1杯
味付き塩こしょう ... 適量
a.だし汁 ... だしの素：小さじ1/3 水：100cc
a.酢 ... 50cc
a.砂糖 ... 大さじ3杯
a.しょうゆ ... 大さじ2杯
サラダ油 ... 大さじ1杯
下ごしらえ
・鶏むね肉は皮を取り除きます。
・ピーマンは種とヘタを取り除きます。
・にんじんは皮をむきます。
作り方
1. ピーマン、にんじんは千切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2. 鶏むね肉はひとくち大に切り、味付き塩こしょう を振り、片栗粉をまぶします。
3. フライパンにサラダ油をひき、②を火が通るまで中火で加熱します。
4. 耐熱皿に ( a ) を入れ、ラップをかけレンジ600Wで30秒加熱します。熱いうちに①、③を入れ全体を馴染ませ粗熱を取ります。
5. 清潔な保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管してください。※保存期間は冷蔵2〜3日です。
コツ・ポイント
・片栗粉は鶏むね肉にまんべんなくまぶしてください。
・調味液が熱いうちに全体を和えることで、味が馴染みやすくなりますよ。
