「春キャベツのごまカルボナーラ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。白ねりごまを使った濃厚なカルボナーラ。口いっぱいに広がるごま香りと、コクがありながらあっさりして和風ベースの味わいがベストマッチ。春キャベツをたっぷり使って、彩りも春らしいひと品です。
材料（2人分）
スパゲッティ1.6mm ... 180g
塩 ... 適量
ブロックベーコン ... 60g
春キャベツ ... 4枚
オリーブオイル ... 大さじ1杯
茹で汁 ... 大さじ2杯
白ねりごま ... 大さじ2杯
牛乳 ... 100cc
a. 卵黄 ... 2個分
a. 粉チーズ ... 大さじ2杯
a. めんつゆ（3倍濃縮） ... 大さじ1/2杯
a. 塩 ... 少々
a. こしょう ... 少々
下ごしらえ
・ブロックベーコンは1cm幅に切ります。
・鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、パスタを袋の表記時間より1〜2分短く茹でます。※塩の量はお湯に対して1%です。
作り方
1
ボウルにねりごまを入れて、牛乳を少しずつ溶き入れます。（a）の調味料を加えて混ぜ合わせます。
2
フライパンにオリーブオイルを引いて弱中火に熱し、ベーコンを炒めます。キャベツをちぎりながら加えてさっと炒め合わせます。
3
スパゲッティを加えてさっと炒め、茹で汁を加えて混ぜ合わせます。
4
火からおろし、①の卵液を加えて手早く混ぜたら完成です。お皿に盛り、お好みで白すりごま、粗挽き黒こしょうをふりかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
・ねりごまに少量ずつ牛乳を加えて伸ばすとうまく混ざりますよ。
・余熱で火を通すのがクリーミーに仕上げるポイントです。とろみがつかない場合は、卵が固まらないように注意しながら、弱火にかけて軽く混ぜてみてくださいね。
