お肉なし。豆腐の和風キーマカレー

ぱぱっとヘルシー。「豆腐の和風キーマカレー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。お肉の代わりに豆腐を使ったヘルシーなキーマカレーを作りました。水切りした豆腐を崩しながら炒めることでひき肉のような仕上がりに。めんつゆでさっぱり和風な味付けなので、暑い夏にもおすすめのひと品ですよ。

材料（2人分）

木綿豆腐 ... 300g

玉ねぎ ... 1/2個

にんじん ... 1/3本

しょうが（みじん） ... 1片分

カレー粉 ... 大さじ1と1/2杯

めんつゆ（3倍濃縮） ... 大さじ3杯

水 ... 150cc

だしの素 ... 小さじ1/2杯

サラダ油 ... 大さじ1杯

ご飯 ... 400g

トッピング

卵黄 ... 2個

刻み海苔 ... 適量

下ごしらえ

・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。

作り方

1
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジ600Wで2分加熱します。取り出したらキッチンペーパーを取り替え、重しをのせて15分ほどおき、水切りをします。
2
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。
3
豆腐を加えて崩しながら炒め、水分を飛ばします。
4
カレー粉、めんつゆ、だしの素、水を加えて5分ほど煮込みます。
5
水分がなくなってきてとろみがついたら火からおろします。器に盛り付けたら完成です。