ストレスや疲れを吹き飛ばす！出汁や味噌をうまく効かせたお手軽レシピ集

普段から仕事や家事に忙しいのに、新型コロナウイルスの影響も続き、ストレスや不調を感じやすくなっている今。健康の維持には、軽く体を動かすことと、栄養のバランスが整った食事が大切です。特に食事では、うま味を効かせた調理をすると満足感が高まるそう。そこで、だしや味噌󠄀のうま味が詰まったレシピをご紹介します。

材料（4人分）

かつお節 … 20g

水 … 650ml

合いびき肉 … 300g

玉ねぎ … 1個

しょうが … 1かけ

にんにく … 1片

れんこん … 1節（約200g）

ごぼう … 1／3本（約100g）

サラダ油 … 小さじ2

カレー粉 … 小さじ1

しょうゆ … 小さじ2

砂糖 … 小さじ2

カレールウ … 30g

塩 … 適量

作り方

1. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたらかつお節を入れて火を止め、1～2分置いてザルで濾します。このうち300mlを使います。
2. 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。れんこんは角切り、ごぼうは小さめのささがきにして水にさらしておきます。
3. フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒めます。平らに広げてそのまま5～7分ほど焼き、底に焼き色がついたら水大さじ1（分量外）を加えて焦げをとるように全体を混ぜます。玉ねぎが飴色になるまでこれを数回くり返してください。
4. ひき肉、水分をよくきったれんこんとごぼうを加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。
5. （１）のかつお出汁を入れ、蓋をして沸騰してきたら弱火で5分煮込みます。
6. 火を止めてカレールウを加えて溶かし、しょうゆ・砂糖を加えて再度火にかけ、とろみがつくまで混ぜます。塩で味を調えて出来上がりです。

こちらのかつお節には、ヤマキの「徳一番（R）花かつお」を使ってはいかがでしょう？国内で造ったかつお節を薄く削り、豊かな香りを逃がさず密封しています。だしを取るのはもちろん、トッピングにしても料理が豪華に。