材料（4人分）
かつお節 … 20g
水 … 650ml
合いびき肉 … 300g
玉ねぎ … 1個
しょうが … 1かけ
にんにく … 1片
れんこん … 1節（約200g）
ごぼう … 1／3本（約100g）
サラダ油 … 小さじ2
カレー粉 … 小さじ1
しょうゆ … 小さじ2
砂糖 … 小さじ2
カレールウ … 30g
塩 … 適量
作り方
1. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたらかつお節を入れて火を止め、1～2分置いてザルで濾します。このうち300mlを使います。
2. 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。れんこんは角切り、ごぼうは小さめのささがきにして水にさらしておきます。
3. フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒めます。平らに広げてそのまま5～7分ほど焼き、底に焼き色がついたら水大さじ1（分量外）を加えて焦げをとるように全体を混ぜます。玉ねぎが飴色になるまでこれを数回くり返してください。
4. ひき肉、水分をよくきったれんこんとごぼうを加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。
5. （１）のかつお出汁を入れ、蓋をして沸騰してきたら弱火で5分煮込みます。
6. 火を止めてカレールウを加えて溶かし、しょうゆ・砂糖を加えて再度火にかけ、とろみがつくまで混ぜます。塩で味を調えて出来上がりです。
こちらのかつお節には、ヤマキの「徳一番（R）花かつお」を使ってはいかがでしょう？国内で造ったかつお節を薄く削り、豊かな香りを逃がさず密封しています。だしを取るのはもちろん、トッピングにしても料理が豪華に。
甘みや酸味、食感も特徴の「サンマのカリカリ焼き」
「サンマのカリカリ焼き」は、千切りにしたさつまいものシャキッとした歯ごたえと甘みがアクセント。仕上げに加えるすだちと、酢味噌󠄀仕立てにしたドレッシングの酸味がサンマの脂を包み込み、さっぱりと食べられます。
材料（2人分）
サンマ … 2尾
さつまいも … 大1／2個
菜種油 … 大さじ2
＜A＞
オリーブオイル … 大さじ1
味噌󠄀 … 大さじ1
酢 … 大さじ1／2
砂糖 … 小さじ1／2
塩水（3%） … 200ml
小麦粉 … 適量
すだち … 1個
