サクっとカリカリ食感が楽しめる「チーズコロッケ春巻き」をご紹介します。パン粉もバッター液も揚げる手間も不要の簡単レシピ！春巻きの皮で焼くだけなので、カロリーオフにもなり、冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりですよ！
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材料（5人前）
調理時間：40分
・春巻きの皮：10枚
・合挽き肉：100g
・じゃがいも：3個（230g）
・たまねぎ：1/2個
・塩こしょう：少々
・牛乳：90cc
・サラダ油：大さじ3杯（フライパン用）
☆粉チーズ：大さじ1杯
☆とろけるチーズ：40g
☆塩：小さじ1/2杯
☆コンソメ：小さじ1/2杯
☆こしょう：少々
・のり（小麦粉：大さじ1杯/水：大さじ1杯）
▶下ごしらえ
・じゃがいもは水でよく洗い、皮をむきます。
・玉ねぎは、みじん切りにします。
・合いびき肉は塩こしょうを振っておきます。
作り方
①塩こしょうを振った合いびき肉を耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分ほど加熱します。
②別のボウルにじゃがいもを入れてラップをし、レンジ600Wで5分加熱して、マッシャーでかたまりが無くなるまで潰します。
③マッシュしたじゃがいもに、①の合挽き肉、玉ねぎ、☆を加えて混ぜ合わせます。
④全体がなじんだら、牛乳を2回に分けて加えて滑らかさが出るまでさらに混ぜ合わせます。
⑤春巻きの皮の中央、手前から2cm前後にスプーン1杯分の⑤をのせて、左右と手前の端に水と小麦粉を溶いたのりをつけ、真ん中に向けて三つ折りにして折り目をしっかりつけます。長方形の手前を左側に1cmはみ出すくらい折り、手前から三角になるように2度折っていき、巻き終わりの部分にのりをつけて、ポケットになっているすき間に折り込みます。（動画のほうがわかりやすいです...！）
⑥中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、三角に包んだ春巻きを揚げ焼きにしていきます。
⑦片面がきつね色になったら裏返して、両面きつね色になるまで焼いたら完成です！
▶コツ・ポイント
皮を巻くときは、しっかりと折り目をつけることで巻きやすくなりますよ☆
