南麻布の和食料理店「分とく山」の料理人、野﨑洋光さんから基本レシピを教えてもらう連載。第5回目は、基本のおせち料理を3レシピご紹介します。かずのこの醤油漬けと田作り、海老のつや煮。どれも、おせち料理には欠かせないおかずです。今年のお正月にぜひ挑戦してみてください♪
分とく山の店舗情報
分とく山（わけとくやま）
郵便番号 … 〒106-0047
住所 … 東京都港区南麻布5-1-5
個室料 … 10,000円
サービス料 … 10％
定休日 … 日曜、年末年始
営業時間 … 17:00〜23:00（L.O. 21:00）
最寄駅 … 東京メトロ日比谷線 広尾駅4番出口 徒歩5分
電話番号 … 03-5789-3838
【参考文献】
※1 日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年
（2020/12/24参照）
取材・文／大河内美弥（macaroni編集部）
料理・撮影／きたやまあさみ
