ひとつで８役!? 素材の旨みたっぷり「無水鍋」レシピ24選！

日々料理を作る中で、おいしさを探求している方は多いはず。新鮮な野菜を使ったり、スパイスや調味料を工夫してみたり、料理は奥深いものですよね。素材にこだわるのも大切ですが、それらを上手に調理するには良い道具が欠かせません。

「無水鍋」は、いつもの料理を魔法のようにおいしくしてくれる万能調理器具！いつも通りのレシピでも、無水鍋を使うとハッと驚くような味の変化が体験できます。

今回は、ひとつで8役をこなす無水鍋の魅力や、調理タイプ別の24選のレシピをご紹介します♪

無水鍋は、「煮る」「茹でる」「炊く」「焼く」「蒸す」「炒める」「揚げる」「オーブンとして使う」の、合計8役をこなす万能調理器具。たくさんの使い方ができるだけでなく、ゴシゴシ洗っても傷つかず、半永久的に使えると言われるほど丈夫なので、料理初心者にも扱いやすいのが魅力です。

熱伝導の良いアルミニウム合金製で無駄なくデザインされた無水鍋は、保温性や密閉性に非常に優れ、うまみや栄養を逃さず素材の旨みを最大限に引き出します。水を一滴も加えず、素材からでる水分だけで調理する「無水調理」ができる鍋としても注目を集めました。

調味料と食材から出る水分のみで作る、旨みたっぷりの煮物レシピです。全ての材料を無水鍋に入れたら、火が通るまで加熱してできあがり♪焦げやすい調味料は最後に加えるのと、水分の多い食材から順番に重ねていくのがポイントです。レシピにない野菜でも作れますよ◎

旬の野菜をたっぷりと使った無水カレー。煮物の作り方とほとんど同じで、野菜を重ねて煮込むだけ！カレー粉を使った本格的な味わいなので、パーティーやおもてなし料理にもおすすめです。春夏はアスパラガスやトマト、冬はきのこや根菜類を入れて作ってみてくださいね♪

たっぷりの砂糖と果物で作るジャムですが、こちらのレシピで使うのはリンゴだけ！小さくカットしたリンゴを弱火でじっくりと煮詰めれば、とろ～り濃厚なジャムのできあがりです。フルーツだけとは思えない甘さたっぷりの仕上がりで、ヨーグルトにかけたり、パンに塗ったり、さまざまなシーンで活用できます◎

どの鍋で茹でても味は一緒なんじゃない？と思うかもしれませんが、保温性や密閉性に優れた無水鍋を使うと、他の鍋より栄養の残存率が高いという実験データも残っているほど。特にとうもろこしは、茹で加減によって甘さが大きく変化する野菜。蓋をして中火で17分待てば、極上のおいしさを体験できますよ。

無水鍋だからこそできるのが、なんと水を使わずに茹でるというワザ。予熱した無水鍋に洗ったスナップえんどうを入れ、火を消した状態で蓋をして1分待てば完成です。水を使わずに茹でるなんて、電子レンジ以外では考えられない調理法ですよね！野菜の色味がくっきりと鮮やかに仕上がりますよ。

無水鍋でおいしく茹でたレンコンを使った、歯ごたえの良いシャキシャキサラダ。ただ茹でるのではなく酢、砂糖、塩とレンコンで煮ているので、仕上げにマヨネーズを和えるだけでしっかりとした味付けに仕上がります。簡単に作れるのでお弁当にもピッタリ♪