もうすぐお正月。お正月の定番といえばお餅。その中でも特に「あんこ餅が大好き」な筆者なのですが万年ダイエッターの身としては正月太りが気になるところ……あんこって砂糖がドバっと入るイメージで味もかなり甘くて、それをお餅につけるとなるとかなりの糖質を摂取することになります。そこで今回紹介するのが砂糖を一切使わないのに甘い「発酵あんこ」です。
発酵あんこの日持ちと保存方法
冷蔵の場合は保存容器に入れ２～３日程で使い切りましょう。
保存袋に入れ小分けにして冷凍することも可能です。解凍の際は冷蔵庫で解凍します。
※保存の際の注意点※
以前、夏に発酵あんこを作り、発酵後に粗熱を冷ますために常温に数時間置いていたら、発酵が進みあんこが酸っぱくなってしまったことがあります。粗熱がとれたらすぐに冷蔵庫または冷凍庫へ
お餅に飽きたら試してみて！「発酵あんバタートースト」
お正月にお餅に飽きた場合におススメなのが「発酵あんバタートースト」。
カリッと焼いた食パンにたっぷりの発酵あんことバターをのせ再度トースターでバターを溶かして完成です。
これにきな粉をかけておいしいです。
是非今年のお正月に作ってみてくださいね。
