調理のポイントはこれ！空芯菜のシャキシャキ感を活かしたレシピ20選

にんにくを炒め、香りを出したところで空芯菜と酒を入れて蒸し煮に。水分をとばし、塩で味を調えたら、香菜を散らして。蒸し煮にすることで、焦がさず、しっとりと火を通します。

カットした空芯菜を、ココナッツオイルで炒めて、もろみをからませます。 材料は、もろみ、空芯菜、ココナツオイルの3つのみ。エスニック風味で、にんにくの苦手な人にも。もろみがない時は、塩麹などでもOK。

ごはんがすすむので、お弁当のおかずにもいい中華風炒め。砂肝のコリコリと、空芯菜のシャキシャキが奏でる食感のハーモニーに、ピリッときいた鷹の爪がいいアクセントに。

ゴマ油とにんにく、赤唐辛子を熱し、空芯菜の茎、下ごしらえした砂肝、空芯菜の葉の順で炒めます。味つけは塩とコショウで。

にんにくと柚子胡椒をゴマ油で炒め、下ごしらえしたエビと空芯菜、ニラを加えます。仕上げに鳥ガラスープの素を入れて、塩、コショウで調味。夏に負けない、ピリッとさわやかな味が楽しめます。見た目にも、食卓に華を添えるひと品です。

夏野菜大集合！玉ねぎ、エリンギ、ピーマン、空芯菜を卵と炒め合わせました。オイスターソースを加えますが、どちらかというと薄味仕上げ。物足りない方は、鳥ガラスープを増量してコクを出して。ミニトマトを一緒に飾るとかわいいですね。

豆板醤と塩麹を合わせて、空芯菜ともやしを炒めた中華風。

炒めるときは、にんにく、豆板醤、もやし、空芯菜の茎、葉の順で。味つけは塩麹とコショウ、最後にゴマ油を回し入れます。トッピングの糸トウガラシの赤が映える、おしゃれなひと品です。

ベーコンとにんにくを熱し、香りがたってきたらゴマ油を加え、アワビ茸と酒を入れます。空芯菜の茎、葉の順で炒め、味つけは塩とオイスターソース、塩、コショウで仕上げます。アワビ茸はマイタケでも代用可。香りもごちそうのひと品です。

ゆでて粘りと苦みを出した空芯菜を、白ゴマとナンプラーの合わせだしで和えます。お酒にも合う、渋い大人の味です。最初に空芯菜をゆでる時は、茎から先に。白ゴマは炒って粗めにすり、合わせだしとよく混ぜること。和えた空芯菜を汁ごと器に盛り、糸唐辛子をのせます。