調理のポイントはこれ！空芯菜のシャキシャキ感を活かしたレシピ20選

和風のだしに、下ごしらえした空芯菜と油揚げを合わせて火にかけます。塩で調味し、粗熱が取れたら、器に盛ってミツバを散らします。空洞の筒の中までしみこんだ、味と食感をおためしあれ。冷めるとしょっぱく感じるので、控えめに味をつけるとジワっとおいしい。

さっとゆでた空芯菜とエノキとよく焼いた油揚げをからしのきいた合わせだしで和えます。27kcalとカロリーも控えめで、さっぱりしたものが好き、脂っこいものを避けている人にはおすすめ。飽きのこない上品な味です。塩ゆでしたエビや貝を加えても美味。

空芯菜の新芽は豆がらを取って、パプリカ、茗荷と一緒に、塩、コショウ、ゴマ油でよく和えていただきます。時間がたつと水分が出てきてしまうので、食べる直前に和えるのがポイント。パプリカを入れることで、彩りもきれいですね。

空芯菜とパクチー、こんがり焼いたテンぺに本格派ドレッシングを作ってかけます。空芯菜の茎は細切りにするか、ピ―ラ―でそいで食べやすく。ドレッシングは、りんご酢、亜麻仁オイル、タヒニ（白ゴマ）ペースト、コリアンダーなどでヘルシー仕立て。テンぺは「インドネシアの納豆」とも言われ、自然食品店などで購入できますよ。

5分でできる中華風サラダ。ざく切りにした空芯菜とわかめを、ゴマ油のドレッシングで和えます。白ゴマがアクセント。さっぱりして、焼肉にも合いそうですね。

シーフードミックス、キムチ、玉ねぎ、空芯菜を、米粉を混ぜた生地で焼く、もちもちのチヂミ。パプリカと白ネギを入れたにんにくだれでいただきます。休日に、ご家族と食卓で焼きながらどうぞ。焼きあがったら糸唐辛子をトッピングにしましょう。

空芯菜を使った変わりカレーです。 豚肉とトマト、ココナツミルクで栄養満点。 暑い夏の体調管理に、汗をかきながら召し上がれ。手順は、玉ねぎを炒め、トマト、ココナツミルク、カレー粉、オイスターソースを加え、豚肉と空芯菜を入れ、味を調えます。