ポイントは切り方にアリ！パリパリ食感の大根サラダを作るコツ徹底マスター♩

1．上記パリパリ大根の切り方で紹介した1、2の工程を経たあと、大根の皮をピーラーでむきます。

2．そのまま大根をピーラーで上から下に滑らせ、むいていきます。

３．完成！

■ピーラーで作る際のポイント

ピーラーは力の入れ加減で厚みが変わるので、なるべく一定に保つように心がけるとGOOD！太さが気になる場合は、スライサーと同じように包丁で細かく切っても良いでしょう。

切ったあとの千切り大根は、氷水に5分～10分ほどつけておくとパリパリに。食感がよくなるだけでなく、辛味やアクを抜くこともできるんですよ！しかし長い時間漬けすぎると、野菜の栄養素が抜けてしまうので注意しましょう。

切ったあとの大根を冷蔵庫に入れてパリパリにする方法も。水分が飛びすぎるとおいしくなくなってしまうので、冷蔵から1日以内には食べてくださいね。

劣化しやすい千切り大根は、作ったその日に食べるのがベスト。空気に触れたままにしておくと、すぐに変色してしまうこともあります。長くても、1日以内に消費するのがおすすめです。

作り置きしたい場合は、冷凍保存を利用しましょう。キッチンペーパーで水気をよくとり、ジップロックなどの密封容器にいれて1ヶ月ほど保存可能です。ただ冷凍すると、解凍後クタッとしてしまうデメリットも。