シナモンロールは〇〇がマッチ！スタバコーヒースペシャリストのペアリング講座

前列左から、静（@c_chan0118）さん、miki（@miki______k）さん、ami（@amikuma1219）さん、後列 スターバックスコーヒースペシャリスト若林さん

コーヒーの楽しみ方を基礎から学べる初心者必見の新連載。第2回は、インスタグラマーとして活躍中のマカロニメイト3人が、スターバックスのコーヒースペシャリスト・若林さんに、フードペアリングのコツを教わってきました。

甘〜いスイーツとビターなコーヒーは、おやつの時間の黄金コンビ。コーヒーの個性に合わせて相性のいいスイーツを選べばもっとおいしく味わえるんですよ。

若林さん「突然ですが、クイズです！スターバックスの定番人気商品『シナモンロール』。コーヒーとの相性が抜群なスイーツですが、中でもあるコーヒーと合わせると、お互いの風味を引き立て合いながらよりおいしく食べられるんです。

シナモンロールと一番相性のいいコーヒーは、次のうちどれでしょうか」

1. スマトラ
2. グアテマラ アンティグア
3. ケニア

グルメなインスタグラマーのみなさんも、このクイズには苦戦気味。

1. コーヒーとフード、それぞれの香りを楽しむ
2. コーヒーを味わう
3. フードを味わう
4．フードが口の中にあるうちに再度コーヒーを味わう

というフードペアリングの方法を若林さんに教えてもらい、3種類のコーヒーとの相性をそれぞれ比べてみました。

amiさん「ケニアの酸味は甘〜いシナモンロールに合わないかな……」
静さん「グアテマラのコクは、どっしりしたシナモンロールには物足りないかも」

味の違いを比べているうち、答えが見えてきたようです！

若林さん「コーヒーといえば、ラテンアメリカやアフリカのイメージが強いかもしれませんが、シナモンロールにはアジア/太平洋産のスマトラのコーヒーが一番合うんです」

mikiさん「普段何気なくスイーツに合わせて飲んでいるコーヒーも、じっくり飲み比べるとこんなに違いがあるなんて！」

静さん「なんとなく『味が合わないな〜』と感じていたこともありましたが、違和感にはちゃんとした理由があったんですね」

若林さん「コーヒーの3大生産地は、ラテンアメリカ、アフリカ、アジア/太平洋。それぞれ個性豊かな味わいで、相性のいいフードも違うんですよ」

コーヒーの3大生産地の豆の特徴と、相性のいいフードを教えてくれました。

チョコレートチャンククッキー200円(税抜)

若林さん「グアテマラやコロンビア、ブラジルなどのラテンアメリカ産のコーヒーは、バランスのよさとナッツやココアのような風味が特徴。特にグアテマラ アンティグアは、チョコレートの風味が特徴のコーヒーなので、ちょっぴりビターなチョコレートチャンクをたっぷり混ぜ込んで作られるチョコレートチャンククッキーが相性抜群です」

バランスのとれた味わいのものが多いラテンアメリカ産のコーヒーは、ペアリング初心者にオススメです。

コーヒー＆エスプレッソケーキ レモンポピーシード＆クリームチーズ 350円(税抜) ※2018年3月15日(木)～5月29日(火)期間限定商品

若林さん「ケニアやエチオピア、ルワンダなど、アフリカ産のコーヒーは、とても個性的。ベリーや柑橘類のような華やかな酸味のするものやスパイシーな味わいのものが多いので、ベリーやグレープフルーツなどの夏のフルーツを使ったフードと相性がいいんですよ」。

今の季節なら、期間限定の「コーヒー＆エスプレッソケーキ レモンポピーシード＆クリームチーズ」とのペアリングがオススメ。レモンの濃縮果汁がほんのり香るさっぱり食感の生地に、プチプチ食感のブルーポピーシード、甘酸っぱいレモンクリーム、濃厚なクリームチーズフィリングを合わせた爽やかな味わいのケーキです。

シナモンロール 320円(税抜)

若林さん「中国や、インドネシアのスマトラ島やジャワ島など、アジア産のコーヒーを飲んだことがない人も多いのでは？アジア／太平洋産のコーヒーは、重量感のあるコクや、シロップのようになめらかな味わいが特徴。スモーキーな香りや、大地を思わせる風味のあるものも。スパイスを使ったスイーツや、どっしりとした味わいのフードと相性がいいんです」

クイズで紹介したシナモンロールが、アジア/太平洋産のコーヒーと合うのがよくわかりますね！力強いコクをもつコーヒーは、同じように重量感のあるフードと相性抜群。

若林さん「みっちりと濃厚なNYチーズケーキも、アジア/太平洋産のコーヒーとよく合うんですよ。モッツァレラチーズなど、とろけるチーズそのものともマッチ！」