材料（一週間の作り置き分）
甘塩鮭………………………………２切れ
＜バッター液＞
卵………………………………………１個
薄力粉……………………………大さじ４
水……………………………………50ml
Aマヨネーズ……………………大さじ３
A漬物（らっきょう、たくあん、しば漬けなど、
お好みのものをみじん切り）...大さじ1.5
Aパセリ（みじん切り）………小さじ１
パン粉………………………………適量
黒こしょう…………………………適量
葉野菜（レタスやべビーリーフ）…適量
作り方
①鮭に黒こしょうをふる。ボウルにたまごを溶きほぐし、薄力粉と水を混ぜ合わせてバッター液を作り、鮭をくぐらせる。
②パン粉をつける。
③保存容器などに並べて冷凍で保存。
フライにするときは...
①Aを合わせてタルタルソースを作る。
②170度の揚げ油で、冷凍のまま、鮭に火が通り衣がきつね色になるまで揚げる。鮭が自然と上に上がってきたら、揚げ上がりのサイン。フライパンで揚げ焼きでもよい。皿に盛り、❶をかける。あれば葉野菜とレモンを添える。
撮影／巣山サトル 料理・スタイリング／サイトウレナ 取材・文／濱田恵理
