ワインに合う料理レシピ20選！赤も白ももっとおいしく♪

第4の肉として注目を集めつつあるラム肉。深みのある赤ワインには、ラム肉のような濃厚な味の食材が合うといわれています。ラムチョップは下味をつけておくのがとても大事。ジップロックにしっかり塩こしょうをしたラムチョップを入れて、にんにく、オリーブオイル、ローズマリーなどを入れて冷蔵庫でひと晩寝かせることで肉の臭みがなくなります。

臭みをとったラムチョップをフライパンで両面焼くだけの簡単調理です。お皿に盛りつけて、これもワインに合うといわれているブルサン・ペッパーとレモンを添えて食べます。

塩こしょうをして小麦粉をまぶした鶏もも肉をフライパンで両面焼き、粒マスタードと白ワインを加えてアルコールを飛ばしたあとに牛乳と生クリームで煮込んだレシピです。クリーミーな味わいと粒マスタードが赤ワインによく合います。お好みで粒マスタードを多めに入れてもおいしく仕上がりますよ。

赤ワインには当然、赤ワインを使った料理がよく合います。日本でもポピュラーなラタトゥイユはフランス南部の郷土料理でなすやズッキーニを煮込んだもの。お好みの野菜とじっくり両面を焼いた鶏肉にトマト缶、赤ワイン、ハーブを入れて煮込みます。仕上げにバルサミコ酢で味を整えて完成です。お好みでクリームチーズを添えてもOK。

砂肝のスライスをメインにした、にくにくたっぷりのアヒージョ。赤ワインにはお肉を使ったアヒージョがぴったり合います。フライパンごと食べるのもいいですね。

辛口の赤ワインにはほっこりした和食もよく合います。鶏手羽先と里芋を酒やきび砂糖を入れて煮詰めます。煮たあとにしばらく置いておくと、味がしみこんでよりおいしく食べられます。

ナッツ類は赤ワインにぴったりのおつまみです。ミックスナッツとクミンパウダーを混ぜて、オーブンで焼いたスパイシーなひと品です。辛さがもう少し欲しいときは、オーブンで焼く前にチリパウダーを加えるのがおすすめです。作り置きしておいてもいいですね。

きのこ類も赤ワインに合う食材のひとつ。マッシュルームの軸をとってブルーチーズを詰め、上からクルミをのせてオーブントースターで加熱するだけの簡単おつまみです。イタリア産のワインのときはゴルゴンゾーラ、フランス産のときはロックフォールというふうに、ワインとチーズの産地を合わせると相性がいいようです。

アボカドとチェダーチーズを餃子の皮で包んで、オーブントースターで焼いたひと口サイズのおつまみです。オープントースターで加熱するときは、皮が焦げないよう注意しましょう。チェダーチーズは軽めの赤ワインに合いますよ。