夏野菜を使い切る！macaroni考案「１週間の献立」レシピ

週末は1週間の疲れを癒すべく、がっつり系がおすすめ。ふわふわな肉だねをピーマンにたっぷりと詰めた「和風ピーマンの肉詰め焼き」。蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに焼き上がるんです。甘辛いてりやき味に、思わずごはんをおかわり♪

醤油やみりんで作ることが多い焼き浸しですが、今回はコンソメでアレンジした「ズッキーニと厚揚げのコンソメ焼き浸し」をご紹介。和にも洋にも合うひと品です。厚揚げとズッキーニにしっかり焼き色をつけておくと、芳ばしく仕上がりますよ。

お休みの日は、お料理にかける時間を増やせそうですね！豚ばら肉に、梅肉と大葉をのせてミルフィーユ状にした「豚バラ肉の梅しそミルフィーユ天ぷら」。衣を付けてカラッと揚げれば、おかずにもおつまみにもぴったりなひと品に！揚げ物なのにとってもさわやか♪

夏野菜を細かく切りそろえ、じっくりと炒めて煮込んだ「たっぷり夏野菜のラタトゥイユ」。味付けはシンプルに塩こしょうのみなので、野菜の旨味を味わえます。見ためも華やかで、気持ちまで華やぎそうですね。

日曜日はお料理も手抜きしたいもの。そんなときには、野菜をお鍋に放り込んで煮込む「コク旨野菜カレー」はいかがでしょうか。入れるのは野菜のみ！玉ねぎ、なす、焼き目をつけたオクラやズッキーニなど。夏野菜いっぱいのカレーは、お肉なしでも大満足のボリュームです♪

そしてカレーの付け合わせは、細切りにした食材をにんにく風味のマリネ液で和えた「いんげんとパプリカのガーリックマリネ」。シャキシャキとした食感が楽しく、彩りもカラフルな簡単おかずです。お酢に漬けているので、作り置きしても安心ですよ。

カレーにもマリネにも、夏野菜をバンバン入れてみてくださいね♪

いかがでしたか？夏野菜ってとってもカラフルですよね。おいしいだけじゃなく見ためもきれいだなんて、作る楽しみも倍増♪ これからどんどんおいしく、しかも安くなる旬の野菜。たっぷり使った夏野菜料理で、暑い夏を元気に乗り切りましょう！