この連載では「10分で作れるおつまみ」レシピをご紹介します。今回は、麻婆豆腐の"トマト版"！トマトの酸味により、さっぱりとした後味に♪ たっぷりの山椒を入れて、四川風にピリッと切れのある辛味に仕上げました。
前田未希
暑い日は麻婆トマトでスタミナ回復♪
暑さで体がバテてしまうときは、辛いものを食べてスタミナ補給しませんか？今回ご紹介するのは、山椒が効いた"変わり種麻婆レシピ"です。トマトをメインにすることで、麻婆豆腐や麻婆茄子よりもさっぱりとした口当たりになります。
麻婆トマトは、麻婆茄子のように素揚げしたり、麻婆豆腐のように豆腐を下茹でする手間がないのでとってもスピーディ。さっと炒めてできあがるので、暑い日にキッチンに立つ時間も短くできますよ♪
「麻婆トマト」の作り方
材料（2人分）
・トマト（中玉〜大玉）……2個
・豚ひき肉……150g
・中華調味料……小さじ2杯
・みりん……小さじ2杯
・豆板醤……小さじ1〜2杯（お好みで辛さを調整してください）
・醤油……小さじ2杯
・甜麺醤……大さじ1杯
・刻みネギ……長さ15cm分
・山椒……小さじ1/2杯
下準備
型崩れしないように、皮はついたままで構いません。口当たりが気になる場合は湯剥きし、多少煮崩れしても良いようにおおぶりにカットしましょう。
作り方
油は長ネギと豆板醤が焦げ付かないように加えてください。量は小さじ1杯程度で構いません。
とろっとジューシーなトマトを堪能できちゃう♪
加熱して柔らかくなったトマトは、ほどよく酸味もぬけて食べやすい味になります。全体にトマトの味が広がるので、夏バテ気味で食欲がないときにもおすすめです♪
今回はさっぱりとした仕上がりにするため、香辛料は山椒のみにしました。ガツンとボリュームアップしたい場合は、にんにくと生姜を加えてみてくださいね。ラー油を加えて辛味を増しても◎
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