米麹生まれの調味料＆人気レシピ12選。発酵パワーを食卓に！

菜の花を使った春にぴったりのペンネパスタです。味付けのベースはペペロンチーノですが、ショートパスタを使うことで一段とおしゃれに見えますね。塩麹で素材のうま味を引き立て、クルミで食感良く仕上げましょう。

野菜の値が高騰していても、安定して低価格で手に入るお財布にやさしい豆苗。あまり単体では使われない食材ですが、万能調味料の醤油麹で炒めれば箸休めにぴったりなひと品が作れます。

シンプルだけど、作り方によっておいしさが変わる奥の深い肉じゃが。なかなかしっくりする味に出会えていない方は、醤油麹を使った肉じゃがにチャレンジしてみませんか？お肉をやわらかくするのと味に深みを出すダブル効果で、過去最高の仕上がりを体験できるかもしれません♪

醤油麹で漬け込むことで、外はカリッと、中は驚くほどジューシーな食感に。レシピは鶏もも肉を使用していますが、胸肉で作ってもしっとりやわらかに仕上がります。塩麹で漬ける塩から揚げバージョンもおすすめ！

ビールやハイボールに合う醤油麹とチーズのパリパリ挟み焼き。餃子の皮に醤油麹やチーズをはさみ、こんがりと焼いて完成です。お味噌や紫蘇などいろいろな具で試してみて◎

醤油麹でこんがりしっとり焼き上げた秋鮭は、お弁当のおかずにぴったり♪ レシピで紹介しているチーズソースを合わせれば、おもてなしのひと皿にも活用できます。身をほぐしておにぎりの具にしたり、混ぜご飯にしてもおいしいですよ！

古民家カフェで食べるような、おしゃれな味わいの醤油麹パン。黒豆の甘さと醤油麹の甘じょっぱさが絶品なんですよ♪ 持ち寄りパーティーにも喜ばれること間違いなしのひと品です。