沖縄のおばー直伝「ソーキそば」基本のレシピ♪沖縄料理を極めよう！

ソーキは別で煮て、そばだしはかつおだけであっさりと仕上がる方法もありますが、やはりソーキの出汁があると一味違います。ゆでこぼしの手間が少し面倒ですが、圧力鍋を使う等、工夫しだいで簡単に作ることができます。

沖縄のベテランおばーによると、国産豚肉は肉の脂があまりないので、ゆでこぼしの回数を減らせるそうです。お店で購入するときには、国産か輸入品かをみてみるといいかもしれませんよ。