即席「かぼちゃチーズケーキ」の作り方！ミキサーを使って簡単調理◎

ほくほく甘いかぼちゃ、お野菜として食べるだけじゃもったいない！その甘さ、スイーツに変身させてみませんか？

かぼちゃとクリームチーズを同分量で加えたチーズケーキ、NYスタイルで湯煎焼きします。できあがりはしっとり、ずっしり♪ 自然な甘みで、ひと口食べた瞬間に「かぼちゃ！」っと、素材の味をダイレクトに感じる仕上がりです。濃いめの飲み物と一緒にどうぞ♪

■かぼちゃチーズケーキのフィリング
・かぼちゃ……1/4個（正味200g）
・クリームチーズ……200g
・生クリーム……80cc
・水切りプレーンヨーグルト……50g
・卵……2個
・グラニュー糖……60g
・片栗粉……大さじ2杯
・バニラエッセンス……数滴

■かぼちゃチーズケーキの底
・バタービスケット……9～10枚
・バター……20g
・牛乳……大さじ1～2

使用する型に薄くバターを塗り、型に合わせてクッキングシートをひきます。

底が抜けるタイプの型を使う場合は、アルミホイルでカバーして湯煎焼きの際に水が入らないようにしましょう。

ヨーグルトは水切りして使用すると、サワークリームのような風合いになります。濃厚でずっしり感のあるかぼちゃチーズケーキに仕上がるので、時間に余裕のある方は30分ほど軽く水切りしてから使いましょう。水切り方法は、コーヒーフィルターを使うと簡単ですよ。

チーズケーキの底部分もミキサーで簡単に作りましょう。ビスケットをミキサーにかけ、粉々になったら溶かしバターと牛乳を加えます。今回はバタービスケットを使ったのでバターの分量は少なめに、牛乳を少量足してしっとりとさせています。

水分が少ないともろもろと崩れてしまいます。ぎゅっと握ると固まりになるくらいに調節しましょう。

ケーキ型の底にクッキー生地をひき、その上にサランラップをかぶせてコップの底などで押さえつけます。型に合わせて隙間なくぴっちり敷き詰めましょう。

口当たりをよくするために、かぼちゃの種と皮は取り除きます。

耐熱皿に湿らせたクッキングペーパーをしき、その上に3cm～4cm角くらいにカットしたかぼちゃを並べます。上からクッキングシートかぶせ、さらにふんわりラップをしてレンジで加熱してください。（500Wで6～7分）

※湿らせたクッキングペーパーを使うことでかぼちゃがパサパサになるのを防げます。また、レンジ加熱後は、クッキングペーパーをかぶせたまま数分放置して粗熱をとると、しっとりとした蒸しかぼちゃになるんですよ。

フォークがすっと入るくらいの柔らかさに加熱されていればOKです。

ミキサーに蒸しあがったかぼちゃ、クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルト、グラニュー糖、片栗粉を加えかくはんします。

最後に別で混ぜておいた卵とバニラエッセンスを加え、ミキサーで1～2回さっと軽く混ぜ合わせます。

※卵は、泡だてすぎると焼成時に膨らんでしまいます。密度の濃いずっしりとしたチーズケーキにするためにも、卵はなるべく泡立てないよう、最後にほかの生地と合わせる程度にします。