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見た目もかわいい!2色ズッキーニのはさみ揚げ

「2色ズッキーニのはさみ揚げ」のレシピと作り方をご紹介します。2色のズッキーニで鶏ひき肉をサンドしてサクッと揚げました。ソースを付けずにそのまま召し上がれますよ!見た目もかわいいのでパーティーやおもてなしのシーンなどで作ってみてくださいね♪

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レシピ

材料(2人分)

鶏ひき肉 ... 150g

ズッキーニ ... 1/3本(40g)

黃ズッキーニ ... 1/3本(40g)

玉ねぎ ... 1/2個

a. とろけるチーズ ... 20g

a. 卵 ... 1個

a. パン粉 ... 大さじ2杯

a. 塩麹 ... 小さじ2杯

a. 塩 ... 少々

a. こしょう ... 少々

小麦粉 ... 適量

卵 ... 1個

パン粉 ... 適量

サラダ油(揚げ用) ... 適量

下ごしらえ

・ズッキーニ、黃ズッキーニを5mm幅の輪切りにして塩(分量外)を軽く振り、15分ほど置いてキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
・玉ねぎはみじん切りにしてレンジ600Wで1分30秒加熱します。
・卵は溶きほぐしておきます。

作り方

1. ボウルに鶏肉、玉ねぎ、(a)の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
2. ズッキーニ、黃ズッキーニをバットに並べて小麦粉を両面にまぶします。
3. ズッキーニの上に①をのせて異なる色同士でサンドし、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4. フライパンにサラダ油を入れて180℃に熱し、③を入れて揚げます。両面こんがりと揚げ色がついたら完成です。

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