「アスパラガスのレモンクリーム風ペンネ」のレシピと作り方を動画でご紹介。通常2つの鍋で作るパスタ料理を「ココット・ロンド」ひとつで簡単・時短に仕上げました。レモンの皮のすりおろしで香りもさわやか！アウトドアにもおすすめのパスタレシピです。
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材料（2人分）
ペンネ ... 120g
アスパラガス ... 5本
玉ねぎ ... 1/4個
グリーンピース(冷凍可) ... 大さじ2杯(20g)
ベーコン(ブロック) ... 50g
レモン ... 1/2個
牛乳 ... 200cc
コンソメ ... 小さじ2杯
パセリ ... 適量
ブラックペッパー ... 適量
水 ... 200cc
バター(有塩) ... 15g
サラダ油 ... 大さじ1杯
下ごしらえ
・レモンは2枚分だけ輪切りにスライスして、残りは皮をすりおろします。
・玉ねぎは薄切りにします。
・ベーコンは拍子切りにします。
・アスパラガスはピーラーで下半分の皮を剥いて5cm幅に切ります。
作り方
1. 「ココット・ロンド」にサラダ油を入れて中火に熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒めます。
2. 玉ねぎがしんなりし、ベーコンの表面に焼き色が付いたら、水、牛乳、コンソメを入れて煮立たせます。
3. 煮立ったらペンネを加え、フタをして弱火で7分煮込みます。フタをあけてアスパラガスを加えて一度全体を混ぜ、再びフタをして4分煮ます。
4. フタを開けてグリーンピースを加え、火を強めて煮詰めます。仕上げにバターを加えて全体に絡めて火からおろし、レモンの皮をすりおろして加えて完成です。器に盛りつけ、黒こしょうとパセリをふり、輪切りレモンをのせて召し上がれ。
コツ・ポイント
吹きこぼれたり、焦げ付いたりしないように、火加減は慎重にしてくださいね。今回は冷凍のグリーンピースを使用しましたが、旬の季節には生のものを使用するのがおすすめですよ。
