最後に提供されるのは水出しコーヒー。水でゆっくりと抽出することで苦味やエグ味が出にくく、すっきりとした風味が楽しめるのが特徴です。
合わせるのはピスタチオバタークリームをサンドした、ひと口サイズのクッキー（季節によって変更）。コク深い自家製ピスタチオクリームに、オレンジとレモンのコンフィチュールを重ねて酸味を利かせることで、コーヒーとの相性を際立たせます。
ネルドリップのコーヒー豆と同じものながら、水出しにするとフレーバーも口当たりも驚くほど変化。飲み込む直前にはアルコールのような風味すら感じられ、さらに氷が溶けるに従ってどんどんまろやかになるのも楽しいです。
「普段飲むコーヒーとは全く違う新しい飲み方やおいしさを、このコーヒーコースで知っていただきたいです」と筈谷さん。その言葉通り、単なる飲み物としてではない、コーヒーが持つ豊かさをとことん体感できるコースです。
約90分のぜいたく時間。コーヒーをじっくり味わうひと時を、京都で楽しんでみませんか。
ブルートボトルコーヒー 京都カフェ The Lounge -Kyoto- 予約サイト
（https://store.bluebottlecoffee.jp/pages/kyoto）
■ブルーボトルコーヒー 京都カフェ The Lounge -Kyoto-
住所：京都府京都市左京区南禅寺草川町64
営業時間：9時～17時30分
予約枠：9時、10時、11時、12時、13時、14時、15時、16時（約90分）
定休日：無休
Text & Photo:木村桂子（ウエストプラン）
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