菊のある美しい食卓に。季節の移ろいを楽しむ「重陽の節句」

「重陽の節句」とは、季節の変わり目に行われる「五節句」という行事のひとつです。五節句のうち、「桃の節句」や「端午（たんご）の節句」は知っている人も多いはず。

なかでも一番馴染みのない「重陽の節句」ですが、実は日本の美しい伝統が感じられる大切な行事なんですよ。今回はその由来や、重陽の節句を楽しむレシピをご紹介します。

古来日本では、奇数は「陽数」といって、縁起のいい数字とされてきました。9月9日の「重陽の節句」は、陽数の頂点である“九”が重なる、とてもめでたい日なんです。

宮中では「菊の節句」とも呼ばれていたこの日は、菊の花と共に五穀豊穣や無病息災を願います。かつては五節句の最後をしめくくる行事として、もっとも盛大に祝われていたんですよ。

平安時代、菊は若返りの効果があると信じられていました。女官たちは、菊の朝露を吸い込んだ綿で身を清めていたそうです。

現代にも取り入れやすいものだと、菊の花を湯船に浮かべる「菊湯」や、花を観賞しながら「菊酒を飲む」といったお祝いの方法もあります。

山形産の食用菊「もってのほか」を使った、彩り鮮やかな炊き込みご飯です。菊の食感を残すため、下ゆで後はサッと取り出して水にさらしましょう。

メインを引き立たせてくれる、さっぱりとした味がおいしいひと品。菊のシャキシャキとした食感も楽しめますよ。

同じく「もってのほか」を使ったおひたしです。

ゆでるときに酢を加えると、菊の独特のクセがなくなりますよ。菊の花は火を通しすぎてしまうと、食感や色が損なわれるので注意してくださいね。

仕上げにかつおぶしをパラパラとかければ、和の装いに。これひと品で、食卓がパッと華やぎます。

菊のほろ苦さと、柚子胡椒の相性が抜群の「菊ときゅうりの柚子胡椒和え」。箸やすめにはもちろん、おつまみにも最適です。

菊は酢を入れて、色止めをしながらゆでてください。そうすることで鮮やかな色味が残りますよ。アク抜きをするために、ゆでた後は1～2分水にさらすのがポイントです。

きゅうりをかぶや大根に変えてもおいしくなります。お好みでアレンジしてみてくださいね。