やわらかくなる原因は野菜から出た水分。放っておくと乳酸菌の活動が鈍り、雑菌が繁殖してしまうのでキッチンペーパーや水取器で取りましょう。ぬかと塩を足すのも有効です。
みたけ食品工業
発酵ぬかどこ 1kg
実勢価格：860円
サイズ：W28×H24×D12cm
内容量：1kg
もっと簡単に作りたいという人には、みたけ食品工業「発酵ぬかどこ」がオススメ。ぬか漬けの素6製品の比較でベストバイとなった商品です。
かき混ぜる手間がなく、適当に切った野菜を入れ、あとは冷蔵庫に入れておくだけで完成します。漬ける回数が増えるたびに風味と酸味のバランスがよくなり、じっくり育てたような深い味わいで、ぬか床を育てる感覚も楽しめます。
以上、基本のぬか漬けレシピのご紹介でした。
晋遊舎
漬物がまるごとわかる本
実勢価格：800円
「漬物がまるごとわかる本」では、基本の漬け物レシピのほか、漬け物アレンジメニューも多数紹介しています。ぜひチェックしてみてください。
