辛さとにんにくでパワー充填！夏バテ知らずの鶏肉料理4レシピ

夏本番の暑さのせいか、最近のおかずが辛いものばかりになっている我が家です。もともと辛いのは好きですが、この季節はよりおいしく感じますね。さらに、暑さに負けず元気に過ごしたいので、にんにくを入れてスタミナアップにも勤しんでいます。
そこで本記事では、暑い季節に大活躍必死の鶏肉レシピをご紹介します！ あと引く辛さとガツンと来るにんにくで、食べるほど元気が出るような辛うま鶏肉料理をまとめました。

・鶏もも肉……200g → ひと口大に切る
・茄子……2本
・片栗粉……大さじ1杯
・山椒の粉……適量
・ごま油……大さじ2杯
a.酒……大さじ1杯
a.塩……少々
b.トウバンジャン……小さじ1〜1.5杯
b.にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
b.しょうが……1かけ → みじん切りにする
c.酒……大さじ3杯
c.テンメンジャン……大さじ1杯くらい
c.みりん……小さじ2杯
c.しょうゆ……小さじ1杯

1. 茄子は1本ずつラップで包んで耐熱皿に置き、電子レンジ500wで2分加熱する。裏返してさらに1分加熱したら冷まして、乱切りにする

2. 鶏肉はボウルに入れて（a）を加えて揉み込んだら、片栗粉を混ぜ込む

3. 中火で温めたフライパンにごま油を入れ、1 を並べる。両面焼いたら（b）を加えて炒め合わせる。香りがたったら（c）と 2 を加えて混ぜ合わせる。弱火にして蓋をし、3分ほど加熱する

4. 蓋を開けて、仕上げは強火で煮詰める。とろみがついて全体に絡んだら完成。器に盛り付け、お好みで山椒の粉をかける

・鶏もも肉……250g → ひと口大に切る
・白菜キムチ……200g → ひと口大に切る
・ニラ……1束 → 3cm幅に切る
・もやし……1/2袋
・片栗粉……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
a.酒……大さじ1杯
a.にんにく……1かけ → すりおろす
a.塩……適量
b.みりん……小さじ1杯
b.しょうゆ……小さじ1杯
b.トウバンジャン……小さじ1杯
b.オイスターソース……小さじ2杯

1. ボウルに鶏肉を入れ、（a）を加えて揉んだら、片栗粉を加えて混ぜこむ

2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、1 を並べる。両面焼いたら弱火にして、蓋をして3分蒸し焼きにする

3. 蓋を開けてキムチともやし、（b）を加えて炒め合わせる。もやしが馴染んできたらニラを加え、さっと炒め合わせて完成

調理時間 : 15分
※漬け込む時間を除く

むね肉を使うあっさりとした唐揚げです。塩麹で浸けるから、むね肉でもしっとり仕上がります。衣にごまをたっぷり混ぜ込んで揚げるので、辛いだけでなく風味も豊かな塩唐揚げです。

・鶏むね肉……300g → 鶏肉は全体にフォークを刺してから、ひと口大に切る
・黒ごま……小さじ2杯
・溶き卵……1/2個分
・片栗粉……大さじ3杯
・粉山椒や一味唐辛子……適量
a.塩麹……大さじ2杯
a.醤油……小さじ1杯
a.生姜……1かけ → すりおろす
a.にんにく……1かけ → すりおろす

1. ボウルに鶏むね肉と（a）を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほどおく

2. 1をボウルに移し、溶き卵、片栗粉の順に加えてよく混ぜ込んだら、黒ごまも加えて混ぜ合わせる

3. 160℃～170℃に熱したサラダ油に 2 を入れて、じっくり揚げていく。5分ほど揚げ、表面がきつね色になったら取り出して油をきる。熱いうちに粉山椒や一味唐辛子をかける