栄養丸ごといただきます♡ほったらかしなのにウマすぎる「無水調理」のススメ

水を加えずにその食材が持つ水分だけでじっくり蒸すように調理する、これが「無水調理」です。食材の旨みを逃さないので、お野菜は驚きの甘さに、お肉は感動のやわらかさに仕上がります。

旨みだけでなく、食材が持つ栄養素もお鍋の中に閉じ込めた状態で調理が進むので、栄養面でも身体が喜ぶ一品に。しかも、食材をお鍋に入れたら放っておくだけで完成するという手軽さもうれしいですよね。

専用のお鍋を持ってない…そんな人も大丈夫！蒸気が逃げないお鍋なら、水分の多いお野菜を多めに入れることで、同じように無水調理が可能です。本当に美味しいので、ぜひ、挑戦してみてくださいね。

野菜の甘みがギュッと詰まったデミシチュー。お肉はお好みで変えられますが、オススメは骨付き肉。骨からも旨味が染み出します。火の通りにくい食材から順に重ねていくのがポイント。ルウをカレーやホワイトシシューに変えても美味しいです。

野菜の旨味たっぷりのポトフ。野菜の隙間にお肉を押し込むように詰めるのがコツ。最初は蓋が閉まらないほどボリュームがありますが、時間の経過と共に嵩が減り蓋も閉まります。最初だけ重しをするとGOOD。 仕上げにハーブを入れると風味が増します。

しっかりとした肉質のヒレ肉も、無水調理ならやわらかく仕上がります。たっぷりの玉ねぎとトマト缶で、ワインにピッタリの“こくウマ”風味に。もちろん、バゲットや白ご飯にもよく合います。牛肉や豚バラ肉でも美味しく仕上がるレシピです。

お野菜は、ダイナミックにカットしたキャベツがメイン。豚肉は、事前に塩豚として漬けておくことで無水調理にしたときに旨味がグググッと増します。塊肉なのに、その柔らかさに驚くはず。アルコールにもピッタリの一品です。

水分たっぷりの白菜は無水調理にピッタリ。豚バラ肉を巻いてジューシーに仕上げます。味付けは塩コショウだけなのに、奥行きのある味わいです。お野菜は、洗った後の水気が付いているままお鍋に入れるのがコツ。

サツマイモのホッコリとした甘さに、コチュジャンのピリッとした辛さが絶妙なバランスでマッチ。白ご飯のお変わりが止まりません。アルコールにも合うので、たっぷり作ってもすぐになくなる勢いです。