キャベツにアスパラガス、たけのこ、そら豆…春を感じさせる野菜はたくさんありますよね。そんな「春野菜」を使った1週間献立を、管理栄養士がご紹介いたします。
そもそも、春野菜とは？
春が旬の野菜
一般的には、春に旬を迎える野菜を「春野菜」と呼んでおり、下記のような野菜を指すことが多いです。
《春が主な旬の野菜》
・キャベツ
・アスパラガス
・セロリ
・スナップエンドウ
・クレソン
・たけのこ
・そら豆
・さやえんどう
・菜の花
春野菜の特徴
春野菜は、ほろ苦さやアクがあるのが特徴です。この独特の「苦味」は、植物性アルカロイドであるといわれており、老廃物を体外へ排出する効果が期待できますよ。
体が縮こまってしまう冬の時期を終えたら、春野菜の「苦味」を楽しみつつ、体をすっきりとさせたいですね。
そんな春野菜を使った、おすすめの1週間献立をご紹介いたします。
春野菜が主役！おすすめ1週間レシピ
月曜日：春食材で☆豚肉の若竹炒め
わかめとたけのこの「若竹煮」は春の料理にピッタリ！豚肉を入れることで、メイン料理になります。
他にも、春ごぼうやアスパラガスなどの春野菜レシピと組み合わせて。
主食：玄米ご飯
主菜：豚肉の若竹炒め
副菜：高野豆腐と春ごぼうのきんぴら
汁物：春野菜と桜えびの味噌汁
火曜日：春の食材を使って！キャベツとアンチョビのパスタ
春キャベツが主役のパスタを主食にしました。アンチョビとニンニクの風味で、塩分控えめに仕上がっています。
主食：キャベツとアンチョビのパスタ
副菜：水菜とグリルきのことベーコンのサラダ
汁物：菜の花の豆乳ポタージュ
水曜日：春の香り♪優しい味の鶏もも肉とそら豆のコンソメ蒸し
旬のそら豆を使った一品がメイン。皮を取り外した鶏もも肉を使っているので、ヘルシーなレシピです。
主食：ライ麦パン
主菜：鶏もも肉とそら豆のコンソメ蒸し
副菜：小松菜と大根のソテートマト酢がけ
デザート：さつま芋のごま蜜がけ
デザート：キウイ
木曜日：大人気！春野菜盛り沢山の鶏むね肉のダッカルビ
大人気のダッカルビ！旬の春野菜をたっぷり使って、ボリューム満点な献立です。
主食：玄米ご飯
主菜：春野菜盛り沢山！鶏むね肉のダッカルビ
副菜：もやしと豆苗のナムル
副菜：かぼちゃのアーモンド和え
汁物：ニラともやしの中華スープ
金曜日：食をそそる彩り☆カラフル野菜の中華丼
スナップエンドウやパプリカ、エビなど具だくさんの中華丼がメインディッシュです。副菜にこんにゃくのガーリックステーキを合わせることで、食べ応えUP！
主食：食をそそる彩り☆カラフル野菜の中華丼
副菜：こんにゃくガーリックステーキ
汁物：春菊とホタテ缶のシンプルスープ
