空に向かって真っすぐに生えたアスパラガスは、今が旬の野菜です。ほんのり甘く、シャキシャキとした食感は、色々な料理にピッタリ。今回は、アスパラガスを使った、おすすめ一週間献立をご紹介いたします！
アスパラガスの豆知識
アスパラガスの栄養
アスパラガスで特に有名な栄養素といえば、「アスパラギン酸」。その名の通り、アスパラガスから発見されたアミノ酸の一種です。アスパラギン酸は、アミノ酸の中でもエネルギー源として使用されやすいアミノ酸とされています。
アスパラガスには、他にもβ‐カロテンやビタミンC、ビタミンE、ビタミンB群が豊富に含まれています。
穂先には、毛細血管を丈夫にすると言われている「ルチン」が含まれており、間接的に血圧を下げる効果も期待できるとされているのです。
アスパラガスの選び方と保存方法
アスパラガスを選ぶ際のポイントは、穂先が締まっており、緑が鮮やかで、太くてまっすぐに伸びているものが○。切り口がみずみずしく硬くなっていないものが新鮮の証です。
また、アスパラガスは鮮度が落ちやすいので、保存する際はキッチンペーパーなどで包んで、冷蔵庫の野菜室に立てて保存するのがおすすめです。
次は、アスパラガスを使った一週間献立をご紹介いたします！
アスパラガスが主役！おすすめ1週間献立
月曜日：簡単！メカジキと野菜のハニーマスタードソテー
高たんぱく質なメカジキと、彩鮮やかな野菜のソテーです。
週の初めの月曜日、切って炒めるだけと、手間のかからないメニューで済ませてみてはいかがでしょうか♪
主食：玄米ご飯 130g
主菜：メカジキと野菜のハニーマスタードソテー
副菜：水菜と海苔のサラダ
副菜：ブロッコリーとしめじのさわやかマリネ
火曜日：ジューシー♪アスパラの豚肉一本巻き
エネルギーとして活用されやすいアスパラギン酸と、エネルギー代謝をスムースにさせるビタミンB1の組み合わせで、疲労回復を図りましょう！
主食：ごはん 140g
主菜：アスパラの豚肉一本巻き
副菜：水菜とプチトマトのサラダ
副菜：小松菜と桜エビの和え物
水曜日：焼くだけ！タラとブラックオリーブの包み焼き
高たんぱく質、低脂質な「タラ」を使ったメニューです。抗酸化成分が豊富なオリーブと一緒に包み焼きにすることで、香り高い一品になりますよ♪
主食：ごはん 110g
主菜：タラとブラックオリーブの包み焼き
副菜：水菜とりんごのサラダ
副菜：もやしと豆苗のナムル
木曜日：さっぱり！ささみとエリンギのマスタード炒め
低カロリーながら、たんぱく質が豊富な「ささみ」と、食物繊維が豊富な「エリンギ」をマスタードで炒めたメニューです♪
主食：玄米ご飯 140g
主菜：ささみとエリンギのマスタード炒め
副菜：水菜とかぼちゃのサラダ
副菜：小松菜と大根のソテートマト酢がけ
