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[365日のパンとスープ]根菜と豆のスパイシーカレースープ

家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは?そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました!今回は、@yosshii0805さん考案の「根菜と豆のスパイシーカレースープ」を紹介します。

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レシピ

しょうが(みじん) ... 1片

クミンシード ... 小さじ1/2杯

カレー粉 ... 大さじ1/2杯

ガラムマサラ ... 小さじ1/4杯

ローリエ ... 1枚

塩 ... 少々

オリーブオイル ... 大さじ1杯

トッピング

レモン ... 適量

ローズマリー ... 適量

黒こしょう ... 適量

使用したお鍋:ル・クルーゼ ココット・ロンド 20cm (マットホーロー)

下ごしらえ

・野菜、ベーコンはすべて1cm角に切ります。ごぼう、さつまいも、れんこんは水に漬けてアクを抜きます。

作り方

1. 鍋にオリーブオイル、しょうが、クミンシードを入れて弱火で香りが立つまで炒めます。ごぼうを加えて弱中火で1〜2分サッと炒めます。
2. (a) の具材を加えて油がまわるまで炒めます。カレー粉、ガラムマサラを入れて粉気がなくなるまで炒めあわせます。
3. 鶏ガラスープ、ローリエを加えてひと煮立ちさせます。フタをして弱火で5分ほど煮込みます。
4. 火を弱め、みそを溶きながら入れて、豆乳、塩を入れてひと混ぜします。
5. 器に盛り付け、レモン、黒こしょうをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

豆乳を熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてください

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