落合シェフのごちそう食パン「キャベツとハムのマヨネーズあえトースト」
続いてご紹介するのは、NHK『きょうの料理』で紹介された落合務さんの「キャベツとハムのマヨネーズあえトースト」。
落合務さんといえば「落合シェフ」の愛称でお茶の間で人気なシェフですね。東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフで、日本のイタリア料理の発展に貢献したといわれる有名な方です。
そんな落合シェフが作る食パンレシピ、きっとおいしいに違いない！
食べること大好き！くふうLive!ライターのharusanさんが挑戦しました。
材料（2人分）
・食パン（8枚切り）…4枚
・キャベツ…1/8個(25gほど)
・玉ねぎ…大さじ1
・ロースハム…3枚
・ゆで卵…1～2個分
・マヨネーズ…大さじ4
・マスタード…小さじ1/3
・タバスコ（お好みで）…2～3滴
・塩…少々
作り方①キャベツと玉ねぎを切り、キャベツには塩をふる
キャベツはせん切りにしてボウルに入れ、塩を少々ふります。玉ねぎも同じくせん切りにしておきましょう。
『きょうの料理』公式サイト内レシピの「つくったコメント」には、「キャベツと玉ねぎは塩で揉んでしばらく置いた後に、水分を搾りました。」というコメントもあったので、お好みで水分を切ってもよいかもしれませんね。
作り方②ハムもせん切り、ゆで卵は粗みじん切りにします
レシピには「ゆで卵1～2個」とアバウトな表記がされていたので迷いましたが、筆者はボリューミーにしたかったのでゆで卵は2個使用しました！
作り方③ ①と②、調味料をあえ、ゆで卵を加えて混ぜる
キャベツ、玉ねぎとハムの入ったボウルに、マヨネーズ、マスタード、タバスコ、塩を入れてゆで卵を入れる前にあえます。
筆者はうっかりゆで卵も最初に入れてしまいましたが、ゆで卵はよけながらその他の具材を混ぜ、そのあとに全体を混ぜました。
ゆで卵は「粗みじん」感を残すために最初からぐじゃっと混ぜないようにしていると思われます。
ちなみにタバスコはペパーソース（赤いボトル）が一般的かもしれませんが、我が家ではハラペーニョソース（緑のボトル）がお気に入り。
辛さと香りがよくておいしいんですよ。
作り方④食パンに③をはさむ
