旨味がパワーアップ！「ローストドライビーフ」
こちらは筆者がぜひ試してみたかった、干した牛肉で作るローストビーフです。ブロック肉の6面全部をこんがりと焼いたあと、アルミホイルで包み、タオルなどを巻いてしばらく保温します。
生肉から作ったローストビーフよりも表面がぎゅっと引き締まり、その分、中心部のやわらかさとの対比が楽しい逸品ができあがりました。噛み締めるたびに牛肉の濃い旨味を実感！ぜひ塩やわさびなどの、シンプルな調味料をちょっとつけながら召し上がれ♪
噛みごたえ抜群！「干し牛肉と根野菜の生姜炒め」
ぎゅっと肉質が引き締まった干した薄切り牛肉と旬の野菜で、シンプルな肉野菜炒めを作ってみました。野菜は根野菜（蓮根と大根）を厚めにカットして、肉の食感と合わせました。
味つけはすりおろした生姜のみ、肉に塩気が効いているのでこれ以上の調味がいりません。干し肉の旨みと旬の野菜の甘味を交互に味わえ、歯応えがあるので少量でも満足感を得られますよ。おすすめです♪
自家製干し肉で食卓を豊かに
寒くてつい家にひきこもりがちな日が続いたら、ぜひ冷蔵庫にストックしてある肉を出して、干してみてください。鶏肉、豚肉、牛肉などなんでもOK！旨味がアップした食材を使ったお料理は、いつもの食卓をより豊かにしてくれること間違いなしです。
筆者はすでに「干し肉」作りがやみつきに！これからもいろいろなレシピを考えて、楽しく冬を乗り越えたいと思います♪
