材料
たけのこ（水煮）―100g
干し桜えび―3g
ごぼう―――150g
にら――――50g
にんにく――2片
しょうが――20g
レモン―――1/2個
スープ
コンソメスープの素―2個（固形）
ナンプラー―――――大さじ2
ごま油―――――――大さじ1
水―――――――――600ml
作り方
①鍋にごま油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにく、せん切りにしたしょうがを炒める。にんにくの香りがたったら、ささがきにしたごぼうを加えてさらに炒める。
②全体に火が通ったら水を加え、ひと煮立ちしたら薄切りにしたたけのこ、干し桜えびを加えて3分ほど煮る。
③固形コンソメスープの素、ナンプラーを加えて味を調える。
④みじん切りにしたにらを加え、最後にレモンを搾る。
３.たらこと厚揚げのスープ
豆乳のオリゴ糖で腸美人へ！
腸内環境改善に役立つオリゴ糖が含まれる豆乳が主役のスープ。「きのこには腸内環境を整える水溶性食物繊維が含まれます。かぶは葉にビタミンCが多く含まれ、たらこには若返りビタミンと呼ばれるビタミンEが豊富です」
材料（３食分）
材料
たらこ――1腹
厚揚げ――300g
玉ねぎ――小1個
かぶ―――小2株
エリンギ―100g
にんにく―2片
しょうが―10g
スープ
こんぶだしの素―大さじ1（顆粒）
酒―――大さじ2
塩麴――大さじ1
塩―――少々
ごま油―大さじ1
豆乳――400ml
水―――200ml
作り方
①鍋にごま油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにく、せん切りにしたしょうがを炒める。にんにくの香りがたったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
②全体に火が通ったら水を加え、沸騰したら角切りにしたかぶ、一口大に切った厚揚げ、エリンギを加えて3分ほど煮る。
③豆乳を加えて沸騰させないように温め、こんぶだしの素、塩麴、酒、塩、たらこを加えて味を調える。
４.ふんわり卵とトマトのスープ
腸の働きを活発にしてくれるトマト
トマトのさわやかな酸味と卵のやさしい味わいの美腸スープ。トマトは腸の働きを活発にしてくれ、ビタミンCも豊富。しめじは食物繊維がたっぷり。卵でタンパク質もしっかり補給できます。
材料（３食分）
卵―――――4個
ミニトマト―20個
セロリ―――1本
しめじ―――150g
にんにく――2片
スープ
鶏ガラスープの素―大さじ2
オイスターソース―大さじ2
酒―――大さじ2
酢―――大さじ2
塩―――少々
ごま油―大さじ１
水―――600ml
