【作り方】
①舞茸、マッシュルームをソテーする。
・フライパンにバター、にんにくを入れ弱火にかける。
・香りがたってきたら、強めの中火にしてきのこ類を入れて、塩をふってから焦げ目をつけるイメージで炒める。
・バルサミコ酢を入れてさらに炒め、バルサミコ酢が煮詰まって、ほとんどなくなるまで炒めたら完成。
②バゲットに切り込みを入れ、バターを塗り、さらにマスタードを塗る。
③ソテーしたきのこをのせる
④ルッコラをのせる。
⑤生ハムをのせる。
⑥パンで蓋をして完成。
参照元：旨みがぎゅっと詰まった、たっぷりきのこのバゲットサンド【パン好きなsumire.のバゲットサンドのレシピ vol.5 〜レシピで旅するヨーロッパ〜】
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スペイン風オムレツサンド
「今回はヨーロッパにおける情熱の国、スペインの国民的料理である、平らに丸く焼いたスペイン風オムレツ、トルティージャを挟んだサンドイッチをイメージしました！」
【材料】（2つ分）
・バケット 2/3本（40cmくらい）
・卵 3個
・じゃがいも 中1個
・玉ねぎ 1/4個
・塩、コショウ 適量
・オリーブオイル 大さじ4
※バター、マスタードなどはお好みで適量
下準備：
・玉ねぎはスライス。じゃがいもは、2㎝角程度に切っておく。（耐熱容器に入れ3、4分レンジにかけておくと、火の通りが早くなります。）
・卵は溶きほぐし、塩、コショウで調味しておく。
【作り方】
①オムレツを作る。（直径15cmのスキレット使用）
・スキレット（フライパン）に、オリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを入れて茶色になるまで弱火で、ゆっくり炒め煮する。
