鍋にお湯を沸かし、鶏肉、ネギの青い部分（パクチーの根をつぶしたもの）、生姜を加え、沸騰して2分茹でたら、そのまま火を消してふたをし、20分以上置く。
この茹で方は、鶏ハム方式です。タイでは鶏肉を長時間茹でるのですが、胸肉の場合、パサパサになってしまうので、鶏ハムの茹で方を参考にしました。
5：ご飯を炊く
炊飯器に水を切ったお米、3のニンニクを脂ごと入れ、4の茹で汁を炊飯器の目盛に合わせて加えて炊く。
6：タレを作り、ご飯に添える
タレの材料をすべて混ぜ合わせる。味噌をタオチアオ、醤油をシーイウカーオ、シーイウダム各大さじ1/2にすれば、タイの味に。
ご飯をよそい、スライスした4をのせ、きゅうりを飾り、三つ葉（パクチー）を散らせば完成！
ガイドのワンポイントアドバイス
カオマンガイといえば、タイの屋台では必ずセットで付いてくる「冬瓜スープ」。鶏の茹で汁で、一口大に切った冬瓜を茹で、ナンプラーで味を整えます。こしょうをふって、パクチーを散らして完成！ 冬瓜のある季節は、ぜひ一緒に作ってみてください。
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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。
