夏の味覚「岩ガキ」の魅力に迫る
冬に旬を迎えるカキですが、愛知県田原市では夏こそカキを食べるのが王道なんだとか。とにかく大きくて食べ応えのある田原市の夏の味覚「岩ガキ」。いったいどんなカキで、どんな料理がおすすめなのか、取材しました。
田原市で夏に食べられる「岩ガキ」とは？
田原市出身の大久保さん「通常のカキより数倍ミルキー」
さっそく市場に立ち寄って調査します。こちらが拳ほどの特大サイズの田原市の名物・岩ガキ。旬は6月から8月で、一般的に冬に食べられているマガキとは別の種類になります。
殻を開けてみると、ぎっしり詰まった身が特徴。海の養分をたっぷりと吸収しており、クリーミーなうまみをダイレクトに味わえます。
圧倒的存在感を放つ「岩カキ定食 大2個」2550円。しかもカキフライ付き！
そんな夏の田原市では、街のおそば屋さんでも岩ガキが提供されます。「そば処 さらしな」の「岩カキ定食 大2個」は、大きな岩ガキの存在感に驚愕！ 口に運べばクリーミーで濃厚な食感と、夏の天然物ならではの香りを楽しむことができます。
漁に同行して生ガキを堪能
素潜りで採るのが一般的
特別に岩ガキ漁に同行させてもらいました！ 冬に多い養殖のマガキに対し、田原市の岩ガキは天然もの。潜って採るのが一般的です。
一見、岩と同じような岩ガキ
自然を相手にするため、ひとつも採れない日もあるといいます。この日は視界が悪く、岩ガキは岩肌と同じ色をしているため、見つけるのは非常に難しい状況でした。
岩ガキを見つけると、専用の器具を使って慎重に剥がします。身を傷つけずに剥がすのは、プロでも難しい技術です。
岩ガキを40個も水揚げ。船上で生ガキをごちそうに！
そしていよいよ引き揚げのとき。今回は約40個の岩ガキを採ることに成功！ 採れたての岩ガキを海水の潮味のまま船上で味わうのは、最高の体験でした。
カキに合う調味料は？
生ガキにはケチャップ&タバスコが一番合う
漁から戻ると、岩ガキに合うおすすめの調味料ベスト3を教えていただきました。
第1位：ケチャップ&タバスコ
第2位：タルタルソース
第3位：ごまだれ
1位のケチャップ&タバスコは、生ガキにつけて楽しむのがおすすめ！ ほどよい酸味と辛さがクリーミーな岩ガキと絶妙にマッチします。
