旬野菜で作り置き！さっと仕込んで保存できる「簡単サラダ・副菜」16選

さっとレンジ加熱したれんこんにひじきを加え、梅入りマヨネーズでさっぱりと和えたサラダです。栄養豊かで食感もよく、ついつい箸が進む和風味です。火を使わないお手軽レシピで、冷蔵で2～3日ほど保存可能。

栄養たっぷりの旬野菜を合わせて、ごまマヨネーズで和えたデリ風サラダ。冬においしい野菜を詰め合わせたような仕上がりで、テーブルに出すとぱっと映えますよ。冷蔵で2～3日ほど保存可能で、腸活にもおすすめ。

白菜は漬物の定番野菜ですよね。市販品を買わずに旬の甘い生白菜で仕込むと、節約できておいしさも格別！こちらのレシピならポリ袋ひとつで旨みたっぷりに漬け上がります。冷蔵で2～3日を目安にいただきましょう。

冬大根はずっしりと大きいので1本買うと余りがちになることも。1/3本ほど使って浅漬けにしておけば、とても便利な常備菜に。麺つゆと柚子胡椒で漬け込んでおけば、冷蔵で4～5日ほどおいしくいただけます。

大根の煮物を冷蔵庫に作り置きしておくと、いろんなお食事の副菜に活躍しますよ。こちらのレシピなら、切ってツナと煮るだけで旨みたっぷりの仕上がりに。甘辛くてご飯に合い、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

ほうれん草に人参と乾燥わかめを加えた白和えの作り置き副菜。手が込んで見えますが、作り方はとても簡単！野菜をさっとゆでてアク抜きし、全部混ぜるだけです。ミネラル豊富な一品で、冷蔵で2～3日ほど保存可能。

食べ応えのある副菜にもほうれん草は大活躍する旬野菜。お手頃なもやしを合わせて甘辛ごまだれで和えると、満足感のあるおかずになりますよ。冷蔵で2～3日・冷凍で2週間ほど保存可能なので、旬貯金にぴったり。

冷蔵庫にあるのは冬キャベツだけ…。そんなときにおすすめの作り置きです。すりおろしにんにくと身近な調味料や鷹の爪を混ぜてレンジ加熱すれば完成。ペペロンチーノ風に仕上がり、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。