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簡単なのに本格味。基本のティラミス

レシピ

材料(18cm×18cmのホーロー容器1台分※なければ同じくらいの容器)

フィンガービスケット ... 24本

ココアパウダー ... 適量

チーズクリーム

マスカルポーネチーズ ... 250g

卵黄 ... 2個分

グラニュー糖 ... 10g

卵白 ... 2個分

グラニュー糖 ... 30g

コーヒーシロップ

グラニュー糖 ... 30g

インスタントコーヒー ... 小さじ2杯

お湯 ... 100cc

下ごしらえ

・マスカルポーネチーズは室温に戻し、柔らかくなるまで練ります。

作り方

1. 容器にビスケットの半量を敷き詰めます。(a)の材料を混ぜ合わせてシロップを作り、半量を刷毛でビスケットに染み込ませます。

2. チーズクリームを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白くもったりとするまで混ぜます。マスカルポーネチーズを数回に分けて加えて混ぜ合わせます。

3. 別のボウルに卵白を入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てます。

4. ②に③を3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせます。

5. ①に④の半量を流し入れて平らにならし、残りのビスケットを敷き詰め、残りのシロップを刷毛で染み込ませます。
6. 残りのチーズクリームを流し入れて平らにならし、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。仕上げにココアパウダーをふるって出来上がりです。お好みでミントを添えてください。

コツ・ポイント

・卵黄と卵白は別々に泡立てると軽い口当たりに仕上がります。
・ホイップクリームを加えるとよりコクのあるチーズクリームに仕上がりますよ。
・フィンガービスケットはカステラやスポンジ生地で代用するのもおすすめですよ♪

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