「ティラミス」のレシピと作り方を動画でご紹介します。マスカルポーネチーズ、卵、グラニュー糖を使って作った基本のティラミスです。コーヒーシロップをたっぷりと染み込ませたフィンガービスケットとマスカルポーネチーズのチーズクリームは相性抜群ですよ。
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材料（18cm×18cmのホーロー容器1台分※なければ同じくらいの容器）
フィンガービスケット ... 24本
ココアパウダー ... 適量
チーズクリーム
マスカルポーネチーズ ... 250g
卵黄 ... 2個分
グラニュー糖 ... 10g
卵白 ... 2個分
グラニュー糖 ... 30g
コーヒーシロップ
グラニュー糖 ... 30g
インスタントコーヒー ... 小さじ2杯
お湯 ... 100cc
下ごしらえ
・マスカルポーネチーズは室温に戻し、柔らかくなるまで練ります。
作り方
1. 容器にビスケットの半量を敷き詰めます。(a)の材料を混ぜ合わせてシロップを作り、半量を刷毛でビスケットに染み込ませます。
2. チーズクリームを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白くもったりとするまで混ぜます。マスカルポーネチーズを数回に分けて加えて混ぜ合わせます。
3. 別のボウルに卵白を入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てます。
4. ②に③を3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせます。
5. ①に④の半量を流し入れて平らにならし、残りのビスケットを敷き詰め、残りのシロップを刷毛で染み込ませます。
6. 残りのチーズクリームを流し入れて平らにならし、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。仕上げにココアパウダーをふるって出来上がりです。お好みでミントを添えてください。
コツ・ポイント
・卵黄と卵白は別々に泡立てると軽い口当たりに仕上がります。
・ホイップクリームを加えるとよりコクのあるチーズクリームに仕上がりますよ。
・フィンガービスケットはカステラやスポンジ生地で代用するのもおすすめですよ♪
