無料の会員登録をすると
お気に入りができます

まるで野菜のハーバリウム!旬の野菜を使った美しすぎるピクルスの作り方とは

レシピ

お酢 … 200cc

ワインビネガー … 200cc

水 … 300cc

砂糖 … 200g

塩 … 大さじ1

ローリエ … 2枚

タイム … 2本

作り方

1. パプリカを半分にカットし、タネとヘタを取り除き、8mm幅ほどの細切りにします。

2. <ピクルス液>の材料を鍋に入れて沸騰させ、(1)のパプリカを加えて5分〜10分煮込みます。これにより煮沸殺菌ができ、かつ味を染み込みやすくなります。
3. 茹でたパプリカをトレイに上げ、ローズマリーをかけてよく混ぜ合わせます。

4. パプリカを密封性のある瓶に入れ、全体が漬かるほどのピクルス液を流し込みます。ピクルス液と瓶のフタの間には必ず隙間を作るようにしてください。

5. (4)の瓶を鍋に入れ10分〜15分ほど湯煎にかけ、煮沸消毒します。
6. 脱気をします。煮沸した瓶をお湯から取り出し5分ほど置いて冷まし、手袋などをはめた手でフタを少し緩ませ、「シュッ」と空気が抜ける音がしたらすぐに閉めてください。

あとは、ローズマリーの香りがパプリカに移るよう、1日漬け置きします。食べる前に冷蔵庫に入れて冷やすとよりおいしくなります。食べるときにミントやイタリアンパセリなどを添えるとより彩りが綺麗になりますよ。
ホームページでは、おいしい野菜の選び方や、種の取り方なども写真付きで細かく説明されているので、ぜひ参考にしてください。

お店ではピクルスいっぱいのサンドイッチの販売も

萩野菜ピクルスは実店舗ではもちろん、オンラインショップからも購入可能。瓶のサイズは130gと70gの2種類から選べます。化粧箱に入れたセットの販売もあるので、贈り物にもおすすめですよ。
また、店舗はピクルスを使った具だくさんのサンドイッチも販売。その場ですぐにピクルスの味を堪能することができます。さらに、9月頃には山口市内に広々としたカフェ店舗をオープン予定。ピクルスのサンドイッチと紅茶を楽しめるほか、ピクルス専門学校の授業を受講できるスペースも併設するそう。気になる方はInstagramなどをチェックして、足を運んでみてくださいね。

photo / 萩野菜ピクルス

萩野菜ピクルス

山口店
住所:山口県山口市旭通り1-7-5
営業時間:11:00~17:00
TEL:083-929-3636

萩野菜ピクルスTea Cafe
山口県山口市米屋町2-4
営業時間:11:00~17:00
TEL:083-976-6633

https://hagiyasai.com
オリジナルサイトで読む
記事に関するお問い合わせ